Капун, пауларда и пуйка, коледните класики, можете ли да ги разграничите от блога за здравословен живот
Капун, пулард, пуйка трите класически птици, които се приготвят по Коледа. Но знаете ли как да ги различавате?
В три вкусът зависи от времето, необходимо за отглеждане на животното и хранене, което получавате. В идеалния случай, както винаги, те трябва да бъдат органични, отгледани с естествени продукти и с бавен растеж. Като цяло диетата на тези три птици е много сходна, с много зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, някои млечни производни и малко протеини.
The три птици си от Бяло месо, но различни на вкус, богата на протеини висока биологична стойност и съдържат променливи количества мазнини, poularde е най-богата на мазнини. Кожата е частта от животното, която съдържа най-много наситени мазнини, най-добре е да ги премахнете.
Капон.
Е хирургично кастрирано пиле, угоени в продължение на 6 месеца на база зърнени култури и зеленчуци. Колкото повече време птицата прекарва в хранене, толкова повече мазнини и по-малко вода има, месото й е крехко, сочно и вкусно.
Кастрирайки капона, ние гарантираме, че той не изгаря мазнините, защото само яде и спи, мазнината прониква в мускула. Кастрира се, когато животното е на месец и половина или два и се оставя да расте до два пъти повече от пилето (4-5 месеца). Това конкретно развъждане се практикува от векове, Аристотел вече говореше за него.