Капкови методи за приготвяне на кафе - Primero Café

Екстракцията е ключова за постигането на перфектна чаша. В начина на разтваряне на ароматите на кафето е тайната за намиране на баланса между сладостта и киселинността. Един от методите за това е капковото или филтърното, което се състои в изливане на гореща вода върху смляното кафе, съдържащо се във филтър; водата преминава през кафето, получава компонентите си и се филтрира в съд.

primero

Резултатът е чаша със сложни и изчистени вкусове; тоест без остатък, тъй като филтърът улавя много масла и твърди вещества не преминават. Популярни методи за филтриране на капковото филтриране са V60, Chemex, Kalita, Guadalupe Blanco, Melitta и домашната електрическа кафеварка.

Капковите методи издават по-малко интензивни вкусове и аромати, така че се препоръчва леко печене, което води до ярка напитка с балансирани киселинни нотки. Средното смилане се вписва добре при този вид екстракция, тъй като много финото ще доведе до по-бавен поток на водата и генерира прекалено извлечен и горчив препарат, докато много грубото ще доведе до екстракция и чашата ще бъде кисела.

Hario V60

Нарича се така, защото контейнерът, в който се поставя кафето, има V-образна форма и ъгъл от 60 градуса. Той има конусовидна форма, със спирални канали, които създават въздушни възглавници между филтъра и керамичния конус, които намаляват времето за екстракция.