Калории сурими, хранителни стойности и как се приготвя - Comer Sano
Той е един от основните представители на японската гастрономическа традиция и, благодарение на нарастващото внимание към ориенталската кухня, сега е широко разпространен в цяла Европа.
Сурими (рибни пръчки или ракови пръчки), се приготвят на основата на пулп от бяла риба, това е едно от най-популярните ястия за любителите на азиатската риба, благодарение и на характерната си форма в цветни цилиндри.
Но какви са калориите, хранителните му стойности и възможните свойства?
Преди да започнете, трябва да се отбележи, че има разлики както в приготвянето, така и в съставките, между традиционната версия на сурими и индустриалната версия.
В резултат на това хранителните стойности и свойства също могат да се различават: в този случай ще се направи препратка към класическата рецепта.
Сурими: какво е и как се прави
Сурими или рибни пръчки са препарат на основата на пулпа от треска: не случайно, на японски името означава "мляна риба".
На местно ниво е известен също като „ракова пръчка“, „рибна пръчка“ или „морска наслада“. Рецептата обикновено използва треска от минтай, типична за Аляска, обработена в характерните оранжеви цилиндри.
За да се постигне тази уникална форма, пулпата от треска се смесва с други богати на въглехидрати съставки и се уплътнява отвън с някои хранителни сгъстители.
Открийте предимствата на рибата
Процесът на приготвяне на сурими е доста сложен, въпреки че в последно време той се е ускорил благодарение на индустриалните иновации, факт, който е осигурил високо производство и износ в световен мащаб. След почистване месото от треска се смила и пресова, смесва се с полифосфати и захари, за да се стабилизира и се замразява при -20 градуса.