Каперси 7 рецепти (със сьомга, пиле, салати и консерви)
Каперсите са малки плодове, идеални за приготвяне на сосове или гарнитури.
Каперсите (на английски каперси) са растения и плодове, чийто произход е в Средиземно море. Тъй като те са годни за консумация растения, те често се използват за приготвяне на различни сосове, а също и салати, предястия и яхнии.
В следващата статия обясняваме какви са каперсите, какви са техните свойства и как да приготвите 7 рецепти с тези хранителни растения (с пиле, сьомга, маслини и други съставки).
Какво представляват каперсите?
Каперсите са a растения, които поникват от дърво, известно като "каперс". Те получават научното наименование "Capparis spinosa", така че на английски те са известни като "каперси".
Въпреки че терминът "каперс" се използва за наименуване на самото растение, ние обикновено го използваме, за да обозначим ядливите пъпки, които излизат от него. Те обикновено се консумират, когато все още са затворени и се приготвят в сол или оцет.
Освен това, когато тази пъпка цъфти, тя поражда малък плод, наречен "каперс". Последните имат същата форма, много подобна на тази на маслините и обикновено се ядат в кисели краставички. Вкусът им е леко кисел, което ги прави идеално допълнение към много храни (особено бяло месо).
Произходът на каперсите е в средиземноморската зона, включително част от Азия и Африка. Особено се отглежда в различни части на Испания, въпреки че в наши дни е все по-често в Северна и Южна Америка.
След събирането им се препоръчва да се поставят каперсите консервирани в херметически затворен съд с порция сол или оцет. Това помага да се предотврати дехидратирането на каперсите, като по този начин се запазват както вкусът, така и свойствата им.
Имоти
Както при другите ядливи растения и плодове, каперсите са популярни с различни здравни свойства. Например, на това растение се приписват хипотензивни свойства (понижаване на нивата на налягане), както и диуретични свойства (увеличава изхвърлянето на урина) и тонизиращи или ревитализиращи свойства.
Друг е получен от диуретичното свойство: пречистване. Както се е случило с други растения, консумацията на каперси традиционно се свързва с тенденцията за елиминиране на токсините от тялото ни.
Тези свойства се приписват не само на плодовете и пъпките му, но и на стъблото, цветята и корена на каперса. По отношение на кулинарните му свойства, каперси и каперси те се използват широко като мезета, тоест ям храни, които стимулират апетита точно преди основно хранене.
Но това не е единствената гастрономична употреба на каперсите. Например, те се използват за придружаване на меса, аншоа и маслини, както и за приготвяне на пици и тартар. Използват се и за приготвяне на сосове, салати и яхнии, като тези, които ще обясним по-късно.
7 рецепти с каперси
Каперси те са много полезни за приготвяне на здравословни рецепти, благодарение на хранителните вещества, които те осигуряват. Те включват големи количества вода, протеини, въглехидрати, витамини (С, Е и К), минерали (магнезий, фосфор, калций, желязо, цинк, калий) и минимално количество мазнини.
След това ще видим как да приготвим 5 рецепти с каперси, включително каперсов сос, сьомга с каперси, пиле с каперси, салати с каперси и мариновани каперси.
1. Каперсов сос
Приготвянето на каперсов сос е много просто, Освен това може да се направи по много начини. Например, можем да имаме ½ чаша отцедени каперси, ¾ чаша майонеза и ½ чаша тежка сметана (полутечна сметана).
Препаратът се състои в втечняване на каперсите заедно с майонезата, докато се постигне хомогенна смес. По-късно включваме сметаната и отново разбъркваме. Добавяме сол и подправки на вкус.
Друга типична рецепта за сос с каперси е когато те се смесват с маслини. За да го приготвим са ни необходими 50 g. черни маслини (без костилки), ½ супена лъжица горчица, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 парче лимонова кора, сол, магданоз и черен пипер на вкус.
Първо разбиваме горчицата със солта, черния пипер, сока и лимоновата кора. След това добавяме маслините (предварително нарязани) и накрая добавяме каперсите. Отново бием и опитваме.