Кана супа
Йозеф Израелс (1824-) ориентира стила си към рисуването на реалистичния жанр като начин да изрази възхищението си от човешкото същество, като основната тема на неговите платна е животът на селяните и рибарите. Той проявява известна мъка в работата си, рисувайки тъга и страдание.
За повече от половин век досега гастрономическите обичаи са се променили значително. Налагането на пазар, взискателен като количество и качество, днес позволява форми за маса и форми, които правят старите рецепти остарели. Например, едва в средата на 20-ти век консумацията на нуга е популяризирана от тези наварски плащания. На негово място имаше друг вид деликатес, кръстен като „кано“ или бял.
В наварските планини зимата на овчарите позволи десертът да бъде объркан с основното ястие. Те разполагаха с непосредствено разположение: мляко, хляб, сирене и овча мазнина; и дървен огън. Приготвянето на просто ястие също беше просто: първо, раздробяване на хляба в тиган и поръсване с вода; след това, като го занесете на тиган до златисто кафяво в димящото масло от животинска мазнина; накрая, накисвайки го с мляко. Трезва храна, лишена от лукс, но питателна: сиви трохи.
В средната и долна Навара - от Бастан до югоизточната част на Куенка - централното ястие - към което е предназначен домашният капун - и десертите бяха много добре разграничени. Най-същественото се произвежда у дома; а пилето, което трябваше да бъде питанца от началото, също можеше да се използва частично за края на празника. В този момент въображението на готвача започва да работи. Когато имаше недостиг, стопанката имаше на разположение - освен пилешко месо и мазнини - дори продукти от земята: бадеми, мляко, хляб. В много охранявана торба той имаше захарта; и в скрит буркан, канела и други подправки. За да й приготвите десерт - Кана супа- трябваше да има под ръка: хляб, мляко, захар, канела, смлени бадеми, сол и лимонова кора. Тогава беше достатъчно да се извършат някои кулинарни маневри.