Калорията не е калориен операционен трансформатор
Калорията не е калория
Изглежда много просто. Ако ядете повече, отколкото харчите, дебелеете. Ако ядете по-малко, отслабвате. Така че отслабването е проста игра за преброяване на калории. Изглежда ли твърде красиво, за да е истина? Така е.
Нещата не са толкова прости. Пример. Две понички добавят около 400 калории. За същите тези калории можем да ядем пилешки гърди на скара, купичка кафяв ориз, половин дузина аспержи, домат и да ги облечем със струйка масло.
Ако смеете, направете теста. За две седмици яжте само 1500 калории, ако сте мъж, и 1000, ако сте жена, с които като цяло би трябвало да отслабнете. Първата седмица яжте само понички. Вторият, пиле с ориз и зеленчуци. Мислите ли, че двете диети ще работят еднакво?
Експериментът вече е проведен. През 1956 г. д-р Кекуик и Паван хранят три групи доброволци с диета с дефицит на калории и 90% мазнини, протеини и въглехидрати, съответно. Тези, които ядат само мазнини или само протеини, отслабват. Тези, които са яли въглехидрати, са го спечелили, въпреки че ядат по-малко калории, отколкото са им били необходими.
Трябва ли да броите калориите? Удобно е, но не е достатъчно. Калориите не са еднакви. Идеалният състав на протеини, въглехидрати и мазнини варира в зависимост от вашите цели и активност. Не ядете същото, ако искате да тренирате за маратон или да свалите 20 килограма от корема си. Но като цяло в нашата западна диета има твърде много рафинирани въглехидрати и недостатъчно протеини.
За мазнините и техните митове ще говорим друг ден. Междувременно можете да прочетете тази статия от Бостън Глоуб Защо калорията не е просто калория (първи резултат в Google), или нейният превод.