12 крема, които всяка кухня трябва да знае как да се справя добре
Добрата чиния със сметана винаги е добре дошла на масите на много от нашите читатели. В студено време сервирането му на вечеря утешава тялото и душата. В горещите дни студеният крем освежава и рехидратира. Има някои формули, които е важно да овладеете, за да получите оптимални резултати и затова ви казваме какви са те кремовете, които всяка кухня трябва да има на вкус.
Така че всеки един от тях 12 задължителни рецепти за крем Подхожда ви както трябва, не забравяйте да регулирате добре точката на дебелината, така че да не е супа или пюре, което получавате. По същия начин използването на гевгир или китайски е от съществено значение (освен ако нямате робот тип Thermomix у дома), така че текстурата да е гладка и кадифена. И сега, за да завършите работата, пръскането на окончателен течен крем ще придаде на вашите кремове нотка на вкус и ненадмината текстура.
Горещи кремове
Крем от морски дарове
Съставки за четирима души: 30 мл екстра върджин зехтин, 40 г масло, 2 див лук, 1 скилидка чесън, 200 г скариди, 200 г скариди, 200 г скариди, 25 г концентриран домат, 50 мл ракия, 1 литър риба бульон или бульон, 150 мл течна сметана за готвене, сол и черен пипер на вкус.
Разработка: В тенджера загрейте маслото и маслото на средно силен огън. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на ситно и се задушава за около 10 минути, като се разбърква от време на време. Добавете скаридите, скаридите и скаридите, без да се белите и с глави и леко ги запържете. След това добавяме лъжицата концентриран домат и след това ракията, оставяйки я да се изпари за около пет минути. Добавете водата и малко сол и оставете всичко да ври около 30 минути. Отстранете от котлона, смачкайте съдържанието на гювеча с главите и кожите на черупчестите с мощен миксер или кухненски робот и преминете през китайците, много важна стъпка, така че да остане много фин крем. Поставяме получения крем обратно в тигана, добавяме сметаната и разбъркваме добре. Проверяваме солената точка и при необходимост осоляваме отново. Сервираме горещо.
зеленчуков крем
Съставки за четирима души: 2 тиквички, 4 моркова, 1 малко броколи, 2 праз, 2 картофа, половин тиква, 2 таблетки от зеленчуков бульон, 4 малки сирена, екстра върджин зехтин, сол и вода.
Разработка: Започваме с подготовката на всички зеленчуци. Измиваме тиквичките, подрязваме ги и ги накълцваме. Изстъргваме кожата на морковите с остър нож, измиваме ги и ги накълцваме. Измиваме броколите и нарязваме и тях, като изхвърляме багажника. Обелваме праза, измиваме го и нарязваме бялата част, зелената част запазваме за друг повод. Обелваме картофите, измиваме ги и ги накълцваме. Правим същото с тиквата, обелваме я и я накълцваме. Поставете малко олио в дълбок гювеч и задушете праза за няколко минути, докато омекне малко. Добавете останалите зеленчуци и ги оставете да се задушат, като разбърквате, за да не залепнат по дъното на тигана. Добавяме вода за покриване. Когато водата заври, добавете бульонните таблетки и солта. По-добре е да не добавяте твърде много вода в началото, но малко по малко, ако видим, че е необходимо, така че да не е нито прекалено гъста, нито твърде водниста. Спускаме гювеча от огъня, добавяме сирената, коригираме солта и разбиваме с ръчен миксер, докато всичко се интегрира и остане с консистенцията на крем.
Крем от тиквички
Съставки за четирима души: 1 праз, 4 тиквички, 300-350 мл пилешки бульон, 4 малки сирена на порции, 2 г смлян бял пипер, сол и екстра върджин зехтин.
Крем от гъби
Съставки за четирима души: 500 г асорти гъби (могат да бъдат замразени), 1 глава лук, 100 мл изпарено мляко, 400 мл зеленчуков бульон или вода, екстра върджин зехтин и едра сол.
Разработка: Започваме с почистването на гъбите, които ще използваме добре, и нарязването им на малки парченца. Накълцайте лук в бруноаз и го порирайте на тих огън в тиган, докато започне да придобива цвят. Добавяме разнообразните гъби и ги задушаваме за 10 минути. Запазваме няколко за украса при сервиране. Прехвърляме останалата част от гъбите в тенджера, добавяме зеленчуковия бульон или водата и варим около 10 минути, след което смачкваме с ръчен миксер, за да оставим с пюре. Добавете изпареното мляко, - ако искате, можете да използвате и течна сметана - и разбъркайте добре, като последно заври. Сервираме гъбения крем в бульонни чаши, като декорираме всяка от тях с две или три парчета гъби.