Калориите имат значение Да, но хормоните ви имат значение повече; Революционен фитнес

Един от най-обсъжданите аспекти в областта на храненето е този на значение на калориите, с две страни във война:

Тези, които мислят, че "калория е калория". Те виждат човешкото тяло като черна кутия или затворена система, в която калориите влизат, а калориите излизат. Ако разликата е положителна (повече влизате, отколкото напускате), наддавате, а ако е отрицателна, отслабвате. Доскоро това беше практически единствената визия, която съществуваше, в края на краищата, която се осмелява да постави под въпрос първия принцип на термодинамиката?
Тези, които вярват, че калориите нямат значение, но произхода на тези калории. От тази страна въглехидратите, особено рафинираните, са виновни за голяма част от нашите болести (затлъстяване, диабет, някои видове рак ...). Те вярват, че броенето на калории е безполезно, в края на краищата лъвовете в дивата природа не броят калориите и винаги са годни.

Очевидно всяка страна има своите оръжия, за да защити своите догми:

Първият се подкрепя от проучвания като това на известния "Професор Туинки", който яде висок процент нежелана храна в продължение на 10 седмици, но стриктно контролира калориите и успява да намали теглото и нивото на мазнини.
Второто използва много други изследвания, които твърдят, че диетите с еднакви калории, но различни проценти на макронутриенти имат много различни резултати в начина, по който тялото реагира. Има и много сложни обяснения от някои особено гласовити лидери на този лагер, където Гари Таубес подчертава, с подробни статии, като този „мисловен експеримент“.

Моето лично мнение е в средна точка. Очевидно калориите имат значение и е необходимо, вярно баланс между това, което консумирате и това, което харчите. Важно е да имате някои представи за калориите, от които се нуждаете, и тези, които всъщност консумирате, както и за начина, по който тези калории се разпределят по макронутриент (можете да видите как тук). Но също така изглежда очевидно, че не всички калории имат еднакъв ефект върху тялото ви; че яденето на 100 калории захар и 100 калории риба не може да има същия резултат върху вашата физика.

Начинът, по който тялото ви обработва, съхранява и освобождава енергия, се регулира от хормоните ви. Освен това има много повече фактори, свързани с увеличаването или загубата на мазнини, отколкото калориите, които ядете и изразходвате. Всички тези фактори, включително липса на сън, стрес, емоционално здраве и др., Също се влияят в по-голяма или по-малка степен от хормоните ви.

Следователно е от съществено значение да се разбере как това, което ядем, и как живеем, помага да се поддържа или да се дисбалансира хормонален баланс че изискваме не само да бъдем слаби, но и здрави като цяло.

Хормоните, за които ще говоря днес, са следните:

Знам, че опростявам и че всички тези хормони обслужват и други функции и има повече фактори, но аз си позволявам този лиценз за по-голяма яснота.

Нека изследваме два дни от живота ви по-долу, един, в който вашата диета и начин на живот помагат да поддържате хормоните си балансирани, и друг, в който постигате обратното, въпреки че приемате едни и същи калории.

Пример 1: Вие и вашите хормони в добър ден

7ч: Естественото повишаване на кортизола (част от естествения циркаден ритъм) ви кара да се събуждате сами, преди будилникът да се включи. Постът през нощта понижи хормона лептин, което ви кара да се чувствате леко гладни, което ви насърчава да приготвите закуска.

7.30 ч: Приготвяте 3 бъркани яйца със сирене чедър и смес от нарязани зеленчуци (гъби, лук и чушка), като завършвате с 4 ягоди. Въпреки че не се чувствате сънливи, обичате кафето, така че съчетавате закуската си с добро кафе и парче пълномаслено мляко.

Това е нисковъглехидратна закуска, която следователно повишава нивото на кръвната Ви захар съвсем леко. Това води до отделяне на малко количество инсулин, отговорен за пренасянето на хранителните вещества до местоназначението им. С настъпването на този процес нивото на глюкоза в кръвта постепенно намалява, което в един момент кара панкреаса да отделя хормона глюкагон, като уведомява тялото ви да освободи част от съхранената енергия, за да поддържа подходящо ниво на кръвната глюкоза. Този хормонален баланс ви позволява да поддържате постоянно ниво на захар в кръвта, като избягвате внезапните скокове и спадове на глюкозата (и следователно чувството ви за енергия) през деня, типично за диета с много високо съдържание на въглехидрати.

11ч: Въпреки че не се чувствате особено гладни, имате някои ядки, които сте донесли от вкъщи като лека закуска.

14ч: Ядете голяма пилешка салата, със зелена салата, спанак, лук, домат, малко сирене и супена лъжица зехтин. Хормоналният отговор на това хранене е много подобен на този на закуската. Леко и постепенно повишаване на кръвната глюкоза, непрекъснато освобождаване на малки количества инсулин, бавно и постепенно спадане на глюкозата през следващите няколко часа и леко увеличение, след няколко часа, на глюкагон, за да се поддържа постоянно ниво на глюкоза в кръв.