Калоричност на храната - Какво представлява тя и как се изчислява Формула
Калоричното съдържание е мярка, която изразява общата енергийна стойност на храната. С други думи, броят на общите калории, които имате.
Проучванията потвърждават, че повечето хора са склонни да погрешно оценяват съдържанието на калории в храната. (2.3)
По-специално учените описват, че има тенденция да се подценяват калориите на нездравословна храна, когато тя се показва заедно с други здравословни (зеленчуци и плодове).
Знанието как да се изчисли калоричното съдържание на храната може да попречи на човек да направи тази грешка, известна като калорична илюзия.
Тази статия обяснява как да се изчисли калоричното съдържание на храни и ястия. Освен че се предлага формула, която да я използва правилно, както за разработване на диети за отслабване, така и за увеличаване на мускулната маса.
Как да изчислим калоричността на храната? - Формула
Изчисляването на калоричното съдържание се основава на определяне на теглото на храната и умножаването му по количеството на макроелементите: въглехидрати, протеини и мазнини.
Грам въглехидрати или протеини осигуряват 4 Kcal, докато грам мазнини 9 Kcal. Освен това, ако тя съответства на тази стойност, трябва да се добавят калориите от алкохол и да се извадят теоретичните калории от растителните фибри.
Формулата за калоричното съдържание би била:
[Въглехидрати (g) x 4] + [Протеини (g) x 4] + [Мазнини (g) x 9] + [Алкохол (mL) x 7] - [Растителни фибри (g) x 4]
За да се изчисли калоричността на храната, е необходимо да се вземе предвид нейното тегло. Например, този на банан варира от 70 Kcal за малък плод (по-малко от 15 cm) до 135 Kcal за голям банан (повече от 23 cm).
От друга страна, калоричността на пресните и натурални храни може да варира (до 10-20%) в зависимост от метода на производство и състоянието на зрялост. Връщайки се към примера с банан, узрелите плодове имат по-голямо количество захари и следователно по-високо съдържание на калории.
Как да броим калориите в ястие?
Що се отнася до ястията, има хиляди калории, така че калоричното съдържание се изразява в килокалории или Kcal. За да преброите калориите в ястие, трябва да направите:
1. Анализирайте състава на макроелементите на съставките
Първата стъпка при преброяването на калории е да се анализира състава на макроелементите на всяка храна. Количеството нетни въглехидрати се изчислява като общо въглехидрати - растителни фибри. Общото съдържание на протеини и мазнини е просто.