Калмари а ла романа с майонезен сос ~ Cocina al Dia Cocina al Dia

Съставки

2 килограма [1 кг] калмари

1/2 чаша брашно

1 супена лъжица мая

ЗА МАЙОНСКИ СОС:

2 жълтъка

1 чаша зехтин

Няколко капки лимонов сок

Сол и бял пипер

1 Почистете калмарите: отстранете кожата, мастилото и краката.

2 Нарежете на пръстени и подправете със сол.

3 Смесете брашното с маята; настрана разбийте яйцата.

4 Намажете калмарите първо в брашното и след това ги прекарайте през яйцето.

5 Запържете ги в тиган с много горещо олио и след това ги оставете да се отцедят върху чиния с абсорбираща хартия.

6 Пригответе майонезата: поставете яйцата, солта, черния пипер и малко лимон в купа и разбъркайте с пръчка, добавяйки маслото на капки по капка.