Кале, зеленчукът, дошъл от студа, за да остане
Именно чрез еразъм и зелени смутита този сорт зеле е въведен в Испания.
Само преди три години зелето беше практически непознат зеленчук в Испания. Фермерът и агроном Хавиер Сопесенс и готвачът и собственик на вегетарианския ресторант La Retama Виолета Кано знаят това добре. Горе-долу е минало времето, откакто Хавиер започва да го отглежда в градината си в Ла Алмосара и откакто Виолета го добавя към книгата си с рецепти. Днес обаче, без да се превърне в много видим зеленчук, може дори да се намери в плик на рафтовете на големите магазини.
Хавиер Сопесенс обяснява това зелето е вид зеле, което принадлежи към семейство брасика, като зеле или броколи. Неговото отглеждане и по-голямата част от потреблението се намира в студени райони като Русия или Северна Европа. Дания, Германия или Англия са някои от страните, където тя е по-присъстваща, което има своето обяснение.
Марина Сопесенс е сестра на Хавиер. Те, Всяка събота те продават кейл и много други зеленчуци на Агроекологичния пазар в Плаза дел Пилар. По време на етапа си на Еразъм в Северна Европа Марина видя от първа ръка как, особено броколите, но и къдравото зеле, „са най-консумираните зеленчуци, защото те са тези, които най-добре се адаптират към характеристиките на терена и климата и следователно тези, които имат повече под ръка в тези страни ".
Именно чрез тези ученици, малко по малко, този зеленчук стана известен в Испания. В няколко сергии на Агроекологичния пазар те потвърдиха, че Еразъм, който е бил в Северна Европа, е този, който иска най-много за „пъдпъдъка“, както го произнасят.
Във всеки случай кейлът също е победил голяма известност благодарение на появата на зелени шейкове „детокс“, които някои холивудски актриси започнаха да правят модерни преди няколко години. Поне това е впечатлението, което има Виолета Кано, което в резултат на този бум присъствието й в Испания стана популярно.