Галисийска баница с яхния

Цена: 0,9 €/човек
Калории на 100g: 305kcal
Рецепти за месо и птици Рецепти за хляб, тесто и тесто

Съставки

3 глави лук
Екстра върджин зехтин (8 супени лъжици)
Остатъци от яхния: 200 г варено зеле, бяло или зелено зеле, зеле от ряпа.; 1 чоризо, 100 г галисийска шунка и 100 г качуча или бекон.
600 г тесто от галисийска емпанада
100 мл. топла вода (тесто)
600 г пшенично брашно за хлебни изделия (тесто)
2 щипки сол (тесто)
10 супени лъжици масло от софрито на пълнежа или от подаване на лука (тестото)
40 г пресована мая или 15 г бакпулвер (тесто)

Как се приготвя пай от галисийска яхния. Сигурен съм, че тази емпанада ще ви изненада, деликатес, който смесва две типични галисийски ястия: яхнията и баницата. Обобщение две ‌от любимите ми ястия от широката галисийска гастрономия.

Галисийска яхния За тези, които не са я опитвали, тя е по-обилна и по-силна от мадридската яхния и подобна по своите съставки на други от северната част на Испания.

Не можете да пропуснете сланината, различни сортове хоризо (месо или лук) и различни парчета свинско месо, като плешка, ухо, "качейра" или качуча (глава), ребро, муцуна ... и много пъти е добавено качествено галисийско говеждо месо. Всички придружени от разнообразни градински зеленчуци (зелеви ряпи, ядки, зеле) и бобови растения (боб, нахут).

Коцидото е вдъхновило куплети, книги и дори опера. В цялата испанска география намираме готвени в множество варианти, галисийската яхния, баските, каталунската ескудела, на Астурийско гърне, на известна мадридска яхния, планинската яхния, гнилото гърне, канарската яхния, на Андалуска или принга яхния, на сготвен Марагато, на Мурсия циганско гърне, язовира на проповедника в Арагон и някои, за които съм сигурен, че забравям ... всички варианти на една и съща идея, готвеното.

Тази баница ще бъде, заедно с пай със миди, звездата на блога до какво empanadas имам предвид. Тук имате рецепта стъпка по стъпка, за да превърнете кухнята си в парче Галисия и че от вашата фурна излиза хрупкаво парче богата галисийска емпанада. На нея!

Приготвяне на остатъци от галисийска яхния, компант

Ключът към успеха на тази рецепта е качеството на съставките. От една страна, тестото за хляб и защо използвате най-доброто, като тези останки от галисийска яхния, или мадридска яхния, астурийска тенджера, марагато, монтани, ескудела, гнило гърне ...

Яхнията, независимо от района, със сигурност ще бъде вкусна. В случай, че искате да се насърчите да приготвите галисийска яхния преди, имате рецептата в този блог: Приготвяне на галисийска яхния, с остатъците ще ви даде за няколко емпанади.

За основата на компангото ще ни трябва лук. Поставяме екстра върджин зехтина в гювеч и когато е горещо добавяме 3-те лука на фини ивици жулиен, тоест на крайни ивици.
Прекарваме около 8 минути на умерен огън, докато станат прозрачни и бракониерски. Изваждаме от гювеча към източник и вече имаме първия слой от емпанада компанго.
Поправяме със сол. Оставете го да се охлади и отделете излишното масло от лука в чаша.
Важно е да се отстрани излишното масло, така че пълнежът да е сочен и в същото време да се използва при приготвянето на тестото, както ще обясня по-късно.