Калциев д-р Хорхе Перес Калво Солер

Discovery Salud, 2009

солер

Всяка година учените се питат и преосмислят как трябва да се изравняват минералите, какъв трябва да бъде този биохимичен пъзел. Например, преди се препоръчваше съотношението калций-магнезий в диетата да бъде 2 към 1.

Съвсем наскоро изследователите препоръчват съотношение 1 към 1, а сега някои твърдят, че магнезият, който трябва да се приема, трябва да е два пъти по-голям от калция. Това последно съотношение съответства по-точно на естественото съотношение, открито в диета, базирана на зърнени храни и зеленчуци. В действителност, благоприятна смес от всички известни хранителни вещества, необходими за усвояването на калция, се намира в балансирана диета, базирана на: пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, риба и семена (особено сусам).

Калцият в западната диета е свързан с консумацията на млечни продукти. Американците, които консумират големи количества млечни продукти (25% от диетата), имат големи проблеми с недостига на калций като артрит и остеопороза. Доброто усвояване на калция изисква диета, богата на магнезий, фосфор и витамини А, С и D. Всъщност без някои от тези хранителни вещества изглежда, че калцият не може да се усвои.

Магнезиевата връзка
Витамин D е от съществено значение за ефективното използване на калция. В отговор на тази информация млечната индустрия е обогатила млякото със синтетичен витамин D3.

Калцитонинът е хормон, който увеличава калция в костите и го предпазва от абсорбиране в меките тъкани. Магнезият стимулира производството на калцитонин и следователно увеличава калция в костите. Много форми на артрит се характеризират с излишък на калций в меките тъкани, докато скелетът липсва.

Диетата, богата на пълноценни храни, обикновено е добро лекарство за тези видове остеоартрит и за повечето форми на дефицит на калций.

Храните, които съдържат магнезий, са:

  • Сушени водорасли като вакаме, комбу, водорасли, хиджики, араме и много други.
  • Бобови растения, включително соя и техните производни.
  • Пълнозърнести храни като ориз, ечемик, царевица, пшеница, просо и особено елда.
  • Ядки и семена, особено бадеми, кашу и сусам. Храните с високо съдържание на хлорофил (зелени листа и зеленчуци) и водорасли спирулина също са добри източници на магнезий.

Млечните животински продукти, яйцата, месото и плодовете са най-бедните храни в магнезия.

Трябва да спомена друга храна, която заедно с водораслите съдържа най-високите нива на магнезий: шоколадът.