Кафявата кожа на лука предпазва от рак на дебелото черво
Изследване на автономния университет в Мадрид, публикувано в списание "Растителни храни за хранене на човека", идентифицира веществата и възможните употреби на този зеленчук в лабораторията
Свързани новини
В ЕС те се генерират ежегодно остават повече от 500 000 тона отпадъци от лука, особено в Испания, Холандия и Обединеното кралство. Отломките включват суха кафява кожа, най-външните слоеве, корени и стъбла, както и маломерни и повредени лук.
"Решение може да бъде използването на остатъци от лук като естествен източник на съставки с висока функционална стойност, тъй като този зеленчук е богат на съединения, които осигуряват ползи за човешкото здраве ”, подчертава Ванеса Бенитес, изследовател в Катедрата по селскостопанска химия в Автономния университет в Мадрид.
Изследователската група, към която принадлежи Бенитес, заедно с учени от университета в Кранфийлд (Обединеното кралство), са идентифицирали в лабораторията лВеществата и възможните употреби на всяка част от лука. Резултатите са публикувани в списание "Растителни храни за хранене на човека".
Според проучването кафявата кожа може да се използва като функционална съставка, богата на диетични фибри (главно от неразтворимия тип) и фенолни съединения, като лакерцетин и други флавоноиди (метаболити на растения с лечебни свойства). Двата външни месести слоя на лука също съдържат фибри и флавоноиди.