Какво знаем за новите изследвания върху червеното месо, които твърдят, че тази храна не е така
В социалните мрежи се споделят изследвания върху червеното месо, в които очевидно, отрича се, че тази храна е вредна за здравето, както показаха преди това други изследвания. Дори Световната здравна организация (СЗО) класифицира червеното месо като „вероятно канцерогенно за хората“ и ние ви го обяснихме в тази статия на „Проклетата наука“. Казваме ви това, което знаем по-долу.
Списанието е публикувало общо шест изследвания
На 1 октомври научното списание Annals of Internal Medicine публикува шест статии и статия, свързана с консумацията на червено месо и здравето. От тези проучвания три са наблюдателни, т.е., не предполагат, че има задължително причина-следствие между две наблюдавани явления, като консумация на месо и повишена смъртност или повишен риск от рак в този случай. В тази друга статия на Damn Science обяснихме защо не можем да говорим за причина и следствие в тези разследвания.
Връщайки се към новите изследвания, публикувани в списанието, и трите бяха мета-анализи на проучвания, т.е., систематични прегледи на сборник от публикувани изследвания. В първата учените прегледаха 100 разследвания с повече от 6 милиона участници. Прегледът се фокусира върху това как диетичните модели, включително различните количества консумирано червено или преработено месо, повлияват смъртността и по-специално честотата и смъртността от рак. Изводите бяха, че диетата, включително разликите в консумацията на месо, може да причини "Малки разлики" в риска за дълги периоди от време.
Второто от разследванията разгледа 118 статии с повече от шест милиона участници. По-конкретно, изследването се фокусира върху статии, които разглеждат как намаляването на приемът на червено и преработено месо може да повлияе на честотата и смъртността от рак и резултатите също така показаха, че възможното въздействие на това намаляване на консумацията на месо по отношение на развитието или смъртта от рак е "много малък".
Третото проучване разглежда конкретно консумацията на месо и връзката му със смъртността (от каквато и да е причина) и кардиометаболитните резултати в 61 проучвания с четири милиона участници. Отново констатациите показаха това всяка връзка беше много малка.
Както беше обяснено в редакционното издание на списанието, в трите рецензии учените откриха много ниски връзки между анализираните фактори, главно поради вида на анализираните изследвания, които, както казваме, са наблюдателни и не може да се заключи, че има причина и следствие.
Списанието обаче включва четвърто проучване, различно от предходните три, в което учените са анализирали 12 контролирани проучвания (не наблюдателни проучвания), за да сравняват диетите с различни количества консумация на червено месо за поне шест месеца. Отново заключенията показват, че „червеното месо може да има малък или никакъв ефект върху основните кардиометаболитни резултати и честотата или смъртността от рак”, Въпреки че това заключение имаше ниска или много ниска връзка.
Проучванията не казват, че можете да ядете неограничено червено месо
С оглед на тези данни списанието включва пета статия, в която се създава група от експерти от седем държави ново диетично ръководство, където те посочват, че възрастните продължават да ядат настоящите си количества червено и преработено месо, освен ако не искат да променят насоки по свой избор.
Това означава Можете ли да ядете неограничено червено или преработено месо? Отзивите не казват такова нещо. Това, което те не са открили, са последователни връзки между приема на този вид месо и по-висок процент на заболявания като рак или смъртност от тази причина.