Какво знаем за кефира
Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален
Споделете тази новина с вашите контакти!
Млечният кефир е един от най-старите известни млечни продукти, консумирани в продължение на хиляди години, произхождащи от Кавказ.
Мюсюлманите го наричали Lзърната на пророка Мохамед и се смяташе за манна от Аллах. Те вярваха, че тя загуби всичките си добродетели, ако беше използвана от хора от други религии; някои хроники разказват, че всеки, който е разкрил тайната на кефира на други чужди племена, е бил наказан със смъртно наказание.
Вече в древни времена селяните от планините на северен Кавказ Те приготвиха напитка, наречена айран, по-известна като kumýs, оставяйки млякото застояло в мехове от козя кожа, които никога не се миеха. В зависимост от гарата те ги закачаха близо до вратата на къщата, отвън или отвътре.
Добавено е прясно мляко, което замества айрана който се консумира с развитието на ферментацията. В един момент те забелязаха, че гъбата и белезникава кора на вътрешната стена на кожата е в състояние, ако се добави мляко, да даде различна и подобрена напитка от оригиналния айран, който се нарича Кефир (Кефир, Кефир, Кефир).
Вярва се, че думата кефир идва от турското kief което означава приятно усещане или да се чувстваш добре, да се отнасяш за приятното усещане, изпитвано при поглъщане, и което също носи конотацията на благословение, на когото е дадено.
Марко Поло вече го спомена в разказите си, и през 19 век започва да се използва като лек срещу туберкулоза.
The кефирът се получава чрез гъбата, която носи същото име и върху която се прилага млякото, което претърпява двойна ферментация, самото мляко и произхождащо от гъбичките, което дава уникалността на кефира в сравнение с други кисели млека. Резултатът от ферментацията е течност, надявам се, макар и по-течна от конвенционалното кисело мляко, което ще бъде много ефективно при храносмилането и чревната регулация.
Въпреки че кефирът ще ни осигури и други предимства. Двойната му ферментация е това, което му придава високата органична стойност и е съюзник на храната за тялото тъй като значително подобрява функционирането на храносмилателната система, като оптимизира усвояването на храната, с което ще се възползваме максимално от това, което ядем, получавайки най-високото представяне на хранителните вещества и ускорявайки храносмилателния процес.
Какво добро кисело мляко, кефирът регулира чревния транзит, въпреки че неговата ефективност е по-голяма, тъй като е мощно средство за почистване на тялото, което ще ни помогне при елиминирането на отпадъците, които тялото генерира. Също така има важна роля за укрепване на защитните сили на организма, като се избягват заболявания, причинени от атаки от бактерии или вируси, които могат да отслабят здравето ни.