Какво трябва да знаете за жълтия чай

Жълтият чай и неговият уникален вкус, е специализиран вид чай, който се произвежда изключително в Китай и е тясно свързан със зеления и черния чай по отношение на подготовката и вкуса.

Процесът на приготвяне на тези чаени листа е подобен на зеления чай, с изключение на това, че листата се окисляват допълнително, което може да им придаде по-жълтеникав вид и малко по-мек вкус. Този вид чай е известен още като hwangcha в Корея и huángchá в Китай, но е известен и като чай от Съчуан, където понякога се произвежда.

Чаените листа се оставят да изсъхнат на въздух, за да се окислят, след това се запържват в дълбочина, за да се спре процесът на окисляване, преди да се увият в специален материал за 2-3 дни и след това се пекат. Получените листа имат жълто-кафяв цвят и могат да се използват за приготвяне на жълт чай.

Този вид чай става все по-рядък и по-скъп, въпреки че някои вярват, че е по-здравословен от зеления чай. Той има много от същите активни съставки, които присъстват в зеления чай, като кофеин, катехини и други антиоксиданти.

История на жълтия чай

Подобно на повечето техники за приготвяне на чай, има разкази за точното начало на производството на жълт чай. Неуловими жълти чайове винаги са били разработвани в изолирани случаи в райони, които вече са били известни с производството на зелен чай, като Хуо Шан в Анхуей или Мън Динг Шан в Съчуан.

Въпреки че в тези региони за производство на зелен чай има дълга история, се предполага, че жълтият чай започва да се произвежда в ранната династия Цин (1644-1912). Жълтите чайове се правят за местна преценка и никога не са имали широко присъствие на пазара.