Какво трябва да знаете за фруктозата Подхранване на моята промяна
Консумация на фруктоза, известна още като левулоза или плодова захар, тя се е увеличила драстично през последните 50 години. Тази тенденция се дължи главно на високата консумация на продукти, съдържащи царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS).
HFCS се произвежда от царевично нишесте. Използването му е увеличено от хранителната индустрия преди около 15 години в резултат на това ниска себестойност на продукцията И неговият висока подслаждаща сила.
Понастоящем има известна загриженост относно възможните ефекти, които злоупотребата с тази захар може да предизвика върху здравето, особено от преработени продукти, след като свързва високия й прием с появата на заболявания като безалкохолен мастен черен дроб, фруктозна малабсорбция, диабет тип II, затлъстяване Y. сърдечно-съдови заболявания.
КАКВО Е ФРУКТОЗАТА? КАКВО Е ВАШИЯТ МЕТАБОЛИЗЪМ?
Фруктозата е вид проста захар, точно като глюкоза, галактоза или ксилоза.
Тази захар се счита за най-сладкия въглехидрат. Той се абсорбира в тънките черва и преминава в порталната циркулация, за да се транспортира до черния дроб, където се метаболизира, за да образува глюкоза (
25%) и мастни киселини (
Абсорбира се по-бавно от глюкозата, но се усвоява и метаболизира в черния дроб по-бързо. Поглъщането на тази захар не зависи от инсулин и ефекта, който той оказва върху стимулацията на това е ниска. Причина защо е бил използван при производството на продукти за диабетици.
КЪДЕ СЕ НАМИРА?
Тази захар се намира естествено в сушени плодове (дата, смокиня, слива), плодове (ябълки, грозде, череша, яйчен крем), някои зеленчуци (домат, лук, краставица, морков) и Пчелен мед.
Освен това той присъства в повечето преработени продукти (зърнени закуски, бисквитки, млечни десерти, нискокалорични продукти, диабетни продукти, сладки напитки ...), тъй като е доброволно включен от производителя.
От друга страна, фруктозата също се осигурява от трапезна захар или обикновена захар (захароза), тъй като тази захар се състои от 50% глюкоза и 50% фруктоза. Това е един от основните източници на фруктоза в диетата.
От друга страна, има и възможност за приемане на фруктоза в гранулирана форма. Консумацията му не е много често срещана, но през последните години продажбата му се разраства в билковите диетични магазини като алтернатива на захарозата по гореспоменатите причини (не се изисква метаболизмът на инсулина, гликемичният му индекс е по-нисък и има по-голям подсладител от обикновената захар).
В допълнение към всички подробни източници, трябва да знаете и това сорбитол, общ подсладител в хранителните продукти, може да произвежда фруктоза в организма, когато се метаболизира.
Преди да продължите, важно е да сте наясно с разликата между естествени захари Y. добавени захари.
Първите се намират естествено в храната, както се случва с фруктоза, присъстваща в плодовете добавените захари са тези, добавени от производителя или потребителя в храни и напитки по време на приготвянето му и именно прекомерната консумация на последната обикновено води до негативни ефекти върху здравето.
В САЩ и Европа половината от приноса на добавените захари идва от храна като кисели млека, зърнени барове Y. сладоледи, докато цялата друга половина принадлежи на приема на подсладени напитки като газирани напитки, плодови сокове и енергийни напитки.
Преработените продукти могат да съдържат фруктоза в резултат на добавянето на различни съединения (захароза, царевичен сироп, високофруктозен царевичен сироп, глюкозно-фруктозни сиропи, глюкозно-фруктозен сироп ...), един от най-широко използваните сиропи с висока фруктозна царевица.
Използването на фруктоза в продукти, класифицирани като диетични или леки и/или продукти за диабетици, погрешно е накарало потребителите да вярват, че това е здравословна захар и че може да се консумира без никакви ограничения.
¿КАКВИ ЕФЕКТИ Оказва върху здравето?
За да разбере възможните му ефекти, той подробно описа възможната връзка на прекомерния прием на фруктоза с различни патологии:
Затлъстяване и наднормено тегло
Всяка консумирана захар в излишък допринася за наднорменото тегло и затлъстяването. Следователно високото съдържание на фруктоза се счита за рисков фактор за увеличаване на телесното тегло под формата на мазнини.
Възможно е да има няколко механизма, свързани с този риск, подчертавайки, че фруктозата, консумирана в големи дози, може да забави чувството за ситост чрез ендокринни сигнали (повишен грелин - хормон, който повишава апетита - и намалено активиране на центровете за ситост), като по този начин благоприятства по-високата консумация на продукт и следователно на калории.
Продуктите, които съдържат безплатна фруктоза, са едновременно висококалорични храни, като са комбинация от двата фактора: фруктоза + хиперкалорична диета, която изглежда увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване.
Подагра или хиперурицеридемия
Високият прием на фруктоза в комбинация с хиперкалорично хранене може да увеличи концентрацията на пикочна киселина в кръвта.