Какво трябва да променим в диетата, за да я направим устойчива и здравословна

Увеличете консумацията на бобови растения, плодове и зеленчуци; намаляването на консумацията на месо и захари, избягването на хранителни отпадъци и отговорното купуване допринася за грижата за нашето здраве и здравето на планетата

променим

Досега светът на хранене се въртя около разследването на какво перфектна диета да подобрим човешкото здраве, без да спираме да мислим, че ако нашата планета не е здрава, никога няма да бъдем.

През последните 250 години сме освободили повече от 1,4 трилиона тона въглерод в атмосферата, което води Земята до екологична катастрофа без прецеденти. Времето тече и експертите предупреждават, че сме навреме ограничаване на изменението на климата и да предотвратим края на човечеството, какъвто го познаваме, но трябва променете нашия начин на живот и диета.

Нашата диета и начинът, по който произвеждаме храна, пряко влияе върху влошаването на нашата планета. Ето защо е спешно да започнете "Хранителен преход", тъй като сме много далеч от това, което трябва да произвеждаме, купуваме и ядем. Има и друг начин да се храним, за да спасим планетата си и да се погрижим за здравето си. Днес един от всеки девет души в света е недохранван, 815 милиона души, докато около 2000 милиона души са с наднормено тегло, а децата с наднормено тегло, особено тези под 5-годишна възраст, са около 40 милиона деца. A дисбаланс което се увеличава всяка година и това ни подканва да се запитаме: Как всички трябва да се храним за устойчиво бъдеще на околната среда и да храним 10 000 милиона души, които ще обитават земята през 2050 г. (сега сме около 7 500 милиона)?

Съществува научен консенсус относно това какви действия можем да предприемем в образователните програми за хранене, за да „подхранваме“ промяната от детството, тъй като промяната в диетата на световното население е сложна, но възможна и необходима.

Промени в диетата, за да стане устойчива

1. Намалете консумацията на месо, особено червено месо. Въглеродният отпечатък в животновъдството представлява повече от половината парникови газове.

2. Увеличете консумацията на плодове и зеленчуци.

3. Увеличете (двойно в световен мащаб) консумация на бобови растения. Трябва да приемаме 3-4 порции седмично. За производството на 1 кг леща са необходими 1250 литра вода, за 1 кг говеждо месо 15000 литра; за 1 кг пиле, 4325 литра и за килограм агнешко месо, 5525 литра. Бобовите растения също увеличават плодородието и продуктивността на почвата.