Какво представляват каперсите и за какво са им? CocinaDelirante

От: Айко Прунеда

какво

Capparis spinosa, по-известен като каперс, е храст, роден в средиземноморския регион, известен със своите годни за консумация пашкули (каперси), които обикновено се консумират мариновани.

Тези пашкули се използват като лека закуска или заливка. Те са основна съставка в ястия от средиземноморската кухня. Консумират се и плодовете на каперсите, наречени каперси, приготвени по начин, подобен на пъпките и техните стъбла, които се мариноват преди цъфтежа на цветето.

Те обикновено се мариноват в разтвор на оцет и сол и са подправка в ястия като пица, пушена сьомга, салати или тестени изделия.