Аюрведа и употребата на подправки Невероятната сила с лечебни ползи
Защо подправките са толкова важни? Какви са ползите от него?
На третата годишна конференция в Сивананда д-р Маниша Кширагар, BAMS, проведе много вдъхновяваща работна среща, озаглавена „Видове за живота“. Д-р Маниша обясни, че подправките не само ароматизират храната, но и имат огромна лечебна сила и могат да имат много мощни ефекти. Акцентите на това увлекателно четиво са споменати по-долу.
От древни времена подправките се използват за запазване, както и за ароматизиране на храната. През Средновековието жените често бродират клонка мащерка на ревера си, за да предпазят децата си от болести. Дори и днес в Индия гирляндите от кардамон често се използват като превенция срещу болести.
Подправките са пълни с лечебна енергия. Помислете само за количеството подправки, използвани в кухнята, пропорционално на количеството храна, което консумираме, защото това е много мощно.
Едно от най-важните приложения на подправките е запалването на агни (храносмилателния огън), което е от съществено значение за правилното храносмилане и оптималното здраве, тъй като всичко, което ядем, се превръща в тъкан или токсини, наречени „ама“. Подправките помагат за регулирането на агни, като по този начин помагат за осигуряване на добро храносмилане. Затова ги използвайте щедро в храната си. Храната не трябва да е мека, тъй като е трудно смилаема. Отдайте се на вкусни подправки, като съзнателно давате тласък на храносмилателния си огън.
Според Аюрведа всяка доша (вата, питта и капха) се възползва от различни подправки. Коя подправка е най-подходяща за всяка доша?
Най-добрата подправка за вата включва шафран, босилек, пресен джинджифил, кимион, черен пипер и копър. За пита изберете канела, мента, кориандър, куркума, копър, пресен кориандър и кардамон. А за капха най-добрите са карамфил, куркума, черен пипер, горчица, семена от чили и семена от сминдух (най-добре е да ги накиснете за една нощ, за да покълнат малко).
Ако не сте сигурни коя доша сте или семейството ви се състои от различни доши, можете да използвате видове, които са полезни за всички. Те включват кимион, сминдух, джинджифил, кориандър, синапено семе (черно и бяло), куркума (много важно да се използва всеки ден в храната), асафетида (наричана още панта). Последното е добро за газове и подуване на корема, просто използвайте щипка, особено когато готвите боб.