Какво представляват функционалните храни

The Функционални храни са тези, които освен обичайните си хранителни ефекти имат и биологични съединения (хранителни или нехранителни вещества), с добавен положителен селективен ефект върху една или повече функции на тялото и които имат благоприятно въздействие върху здравето, подобрявайки го или намалявайки риск от заболяване.

благоприятен ефект

Изискването на функционалните храни е те да останат храна, така че ако се консумират например под формата на хапчета, капсули, прахове и т.н. те не могат да се нарекат така.

Храната може да стане функционална по следните начини:

  • Елиминиране компонент, за който е известно, че причинява вреден ефект (алергенен протеин), като мляко за кърмачета, при което част от протеините, за които е известно, че са алергенни, се отстраняват.
  • Нараства от концентрацията на естествено присъстващ компонент в храната до ниво, при което се получава желаният ефект. Например добавянето на ω3.
  • Добавяне компонент, който не присъства в повечето храни, с благоприятен ефект, като например пре- и пробиотици.
  • Сменете компонент, чийто прием обикновено е висок и може да има вредно въздействие (напр. мазнини), от друг компонент с благоприятен ефект върху тялото.
  • Увеличете бионаличността или стабилността на съединение, което произвежда благоприятен ефект или което намалява риска от заболяване.