SciELO - Обществено здраве - Устойчиви хранителни системи за 10 милиарда души до 2050 г.
Устойчиви хранителни системи за 10 милиарда души до 2050 г.
Нашите хранителни системи произвеждат, обработват и разпространяват храна, която поддържа приблизително 7,7 милиарда хора, които обитават планетата. През последните пет десетилетия се наблюдава глобално намаляване на нивата на недохранване, глад, крайна бедност и смъртност при деца под петгодишна възраст, докато продължителността на живота се е увеличила. Тези постижения обаче са засенчени от безпрецедентното нарастване на консумацията на нездравословни диети, които увеличават риска от затлъстяване, хронични незаразни заболявания и преждевременна смърт.
Въпреки намаляването на недостига на храна, големи групи от населението продължават да страдат от проблеми с недохранването, недостига на микроелементи и несигурността на храните. Сякаш това не е достатъчно, същите хранителни системи, които са довели до увеличаване на хроничните незаразни болести, без да са успели да изкоренят хранителните дефицити, са частично отговорни за влошаването на околната среда. С други думи, ние трябва радикално да модифицираме нашите хранителни системи, за да подобрим здравето на населението и да допринесем за устойчивостта на нашата планета.
Докладът на комисията EAT-Lancet, който събра 37 учени от различни дисциплини (включително здравеопазване, земеделие, политически науки и устойчивост на околната среда), произхождащи от 16 държави, разработи глобални научни цели за постигане на здравословни диети от системи за устойчива храна. 1 1. Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, et al. Храната в антропоцена: EAT-Lancet комисия за здравословни диети от устойчиви хранителни системи. Лансет. 2019; 393 (10170): 447-92. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4
https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31. Първата задача се състоеше в използването на най-добрите налични доказателства за хранителните режими и връзката им със здравето за разработване на диети, които позволяват оптимизиране на здравето на населението. Предложените от Комисията здравословни диети установяват граници на потребление за девет групи храни, които могат да бъдат адаптирани към различни страни и региони, като се вземат предвид техните култури и хранителни режими.
Здравословната референтна диета, 2500 Kcal, предлага средната дневна консумация на всички видове зеленчуци (300 g); плодове (200 г); пълнозърнести зърнени култури (232 g); пълномаслено мляко (250 g) или еквивалента на неговите производни; червено, бяло месо, риба и яйца като източници на животински протеини (85 g); бобови растения (боб, леща, бобови зърна и др.) и маслодайни семена (ядки и семена) като източници на растителен протеин (125 g); добавени мазнини (52 g); грудки или зеленчуци с високо съдържание на нишесте (сладки картофи, картофи и др.) (50 g) и много малки количества добавена захар (31 g). Накратко, диета, много богата на продукти от растителен произход, с малки количества продукти от животински произход, растителни масла и много малко добавена захар. Трябва да се отбележи, че консумацията на преработени меса не се препоръчва и че червеното месо е ограничено до около 100 грама на седмица. Консумацията на храни с високо съдържание на рафинирани брашна и захари също не се препоръчва; тоест не се препоръчва консумацията на ултрапреработени храни и сладки напитки.