Какво представлява растителният хайвер от вар

От Австралия идва плодът „Citrus australasica“, най-ексклузивният вегетариански хайвер

Йоланда Васкес Мазариего

цитрусови плодове

Варовият хайвер или „варовикът“ идва от плодовете на храста Citrus australasica, малко дърво от австралийската тропическа гора от семейство цитрусови, ценени заради вкуса и хранителните и лечебните си стойности от аборигените в продължение на хиляди години.

Консумацията на хайвер от вар, или „лайм за пръсти“ или „лайм за пръсти“ на английски език, започна преди няколко години, когато вегетарианската диета се разпространи по целия свят. Австралийските готвачи поставят тези малки цветни топчета от растителен произход в своите рецепти, за да придадат изненадващ контраст на месни и рибни ястия, които експертите все още не могат да опишат, този зеленчуков хайвер има вкус, който смесва нотка на цитрусови плодове с горчивото и пикантното . Ясно е, че това е експлозия на вкус, която оставя приятно усещане в устата и се комбинира добре с повечето храни. Поради това се добавя в малки дози към рецепти, за да се ползва като зеленчуков деликатес.