Какво представлява палмовото масло и за какво се използва?
Какво е палмово масло?
Палмовото масло е веществото, извлечено от мезокарпа на палмата, плод на тропическо растение, африканското палмово дърво (Elaeis guineensis) 1 .
Въпреки че е от растителен произход, съдържа почти a 50% наситени мастни киселини, особено палмитинова киселина две. Той е с червен цвят, поради високото си съдържание на каротини, които при еднакво тегло се намират в него в пропорции, много по-високи от тези на морковите 3 .
Има много причини, поради които палмовото масло се е превърнало в най-консумираното растително масло в света 4 :
- Той е икономичен и гъвкав.
- В храната, твърдото му състояние при стайна температура и неподправената му текстура правят възможно заместването на маслото или хидрогенираните мазнини в много преработени продукти.
- Това е съставка, която е трудна за замяна в други индустриални сектори, като козметика или почистващи продукти. Отглеждането му е по-изгодно от това на възможните заместители, соево или кокосово масло.
Тези причини обясняват бума в използването на този вид масло, но консумацията му във високи количества не е от полза, в допълнение към факта, че производството на това масло е концентрирано в тропическите страни и неговото отглеждане и производство генерира екологични проблеми 5 .
Мезокарп, плодът на палмата.
Освен това, палмовото масло също е свързано с хранителни проблеми.