Какво представлява кръстосаното замърсяване в кухнята и какви са сериозните рискове за здравето

6 април 2017 г. 8:00 ч

кръстосаното

СВЪРЗАНИ

The кръстосано замърсяване е предаването на микроорганизми, особено бактерии, на а замърсена храна, В повечето случаи суров, на друг вече сготвен или също суров, но не изисква готвене. Това замърсяване, една от най-честите причини за хранително отравяне в кухните, може да се случи по два различни начина: директен контакт между двете храни, или косвено, т.е., през ръцете на манипулатора или чрез кухненско оборудване, като прибори, кърпи или кърпи и повърхности.

Тези бактерии могат да бъдат намерени в сурови храни като говеждо, пилешко, свинско, риба, яйца и пресни зеленчуци или плодове. ако храната се консумира сурова, рискът се увеличава, особено ако се съхранява при топли температури. Въпреки това, когато се готви, температурата убива по-голямата част от тези микроорганизми, така че не влияе на здравето ни, когато ги консумираме.