Какво представлява ешерихия коли O157 H7?
Ешерихия коли O157: H7 бактерията е нова причина за хранителни заболявания.
Очаква се 73 000 случая на инфекция и 61 смъртни случая в Съединените щати всяка година.
Инфекцията често води до кървава диария и от време на време бъбречна недостатъчност.
По-голямата част от болестта е свързана с консумация на замърсено и необработено говеждо месо.
Личният контакт в семействата и детските ясли също е важен начин на предаване.
Инфекцията може да възникне и след пиене на сурово мляко и след плуване или пиене на вода, замърсена с канализация.
Потребителите могат да предотвратят инфекция с Е. coli O157: H7 чрез старателно готвене на говеждо месо, избягване на непастьоризирано мляко и старателно измиване на ръцете.
Тъй като организмът живее в червата на здрави говеда, във фермите за добитък и по време на преработката на месо се изследват превантивни мерки.
Какво е Ешерихия коли O157: H7?
E. coli O157: H7 е един от стотиците щамове на бактерията Escherichia coli.
Въпреки че повечето щамове са безвредни и живеят в червата на здрави хора и животни, този щам произвежда мощен токсин и може да причини сериозни заболявания. .
E. coli O157: H7 е признат за първи път като причина за заболяване през 1982 г. по време на огнище на остра кървава диария; огнището, определено да се дължи на замърсени хамбургери.
Оттогава повечето инфекции идват от яденето на необработено телешко месо.
Комбинацията от букви и цифри в името на бактерията се отнася до специфичните маркери, открити на повърхността й, и я отличава от другите видове Е. coli.
Как става Е. coli O157: H7?
Организмът може да се намери в малък брой животновъдни ферми и може да живее в червата на здрави говеда.
Месото може да се замърси по време на клането на животни и организмите могат да се смесват напълно с говеждото месо, когато е смляно.
Бактериите, присъстващи на вимето на кравите или на оборудването, използвано за изцеждане на мляко, могат да попаднат в суровото мляко.
Яденето на месо, особено говеждо месо, което не е приготвено достатъчно, за да убие Е. coli O157: H7, може да доведе до инфекция.
Замърсеното месо прилича на нормално месо и мирише на нормално месо.
Въпреки че броят на организмите, необходими за причиняване на болестта, е неизвестен, има съмнения, че тя е много малка.
Други известни източници на инфекция включват консумация на непастьоризирано брюкселско зеле, маруля, салам, мляко и сокове и след плуване или пиене на вода, замърсена с канализация.