Какво правят готвачите и; хранителни продукти; да се хранят нон-стоп и да не експлодират BuenaVida EL PA; С
Опитването на ястия без почивка дава своето, какво си помислихте?
Винаги заобиколен от храна и измислящ хиляда и една стратегии, за да не изпадне в изкушение ... това е, което можем да научим от триковете на опънатите въжета на онези, които се суетят всеки ден с най-добрите деликатеси.
Ayako Anzai готвач на японска кухня у дома (Севиля): използва стрес, за да държи устата си затворена
Това, което най-много струва на тази японска готвачка при кацане в Испания преди 10 години, беше убеждаването на екипа и вечерята, че кухнята й не се нуждае от сол. Тук препоръчителното количество се удвоява, съжалява той (5 грама на ден или чаена лъжичка кафе, включително това, скрито в сирена, колбаси и преработено, според СЗО). Какво общо има това с височината, обяснява Алекс Перес, диетолог-диетолог от Центъра за първична грижа Vallcarca-Sant Gervasi, Барселона: „Колкото повече натрий, толкова повече задържане на течности, което води до повече тегло, но не и в повече мазнини“.
Главният готвач също твърдо вярва в нейната ориенталска ДНК. Нестор Бенитес, координатор на групата за специализация по клинично хранене на Испанската академия по хранене и диететика, отменя теорията си, заявявайки, че ниският процент на затлъстяване в неговата страна - 3,5% - се дължи повече на добри навици като разнообразието (" те имат идеята, че трябва да ядете 30 различни вида храна всеки ден, за да сте добре ") от генетиката. Но най-доброто оръжие на готвача е свързано със стреса: „Губя апетита си от контакт с храна и коремът ме боли от нерви“, признава той. Перес описва процеса като абсолютно нормален: "Адреналинът ускорява метаболизма и ви помага да изгаряте калории и да не ги ядете".
Новата вълна от готвачи предпочитат чехли пред XL престилката. Ронсеро води група, която понякога се среща в Мадрид, за да се кандидатира в компания
Анзай си спомня, че когато е работила в магазини, между закуската и обяда, те са прекарали осем часа, без да хапнат: „Той вечеря след богослуженията, в един или два часа сутринта“, неудобен обичай. Според Перес готвачите винаги трябва да вечерят преди клиентите си ... или да си лягат късно. „По-добре е да прекарате два часа, преди да заспите: движението прави процеса на храносмилането фаворизиран“.
Ангажиментът за намаляване на отпадъците също има положителни ефекти върху мащаба. „Например закусвам остатъците от вечерята“, признава той. „Калориите в парче пица са подобни на тези в купа зърнени храни с пълномаслено мляко“, заяви д-р Челси Амер преди няколко месеца в съобщение, което стана вирусно: „Пицата обаче съдържа протеини, които ще задоволят апетита ви за останалата част от сутринта. " Вече не изглежда глупост ...
Пако Ронсеро готвач в La Terraza del Casino (Мадрид): започнете деня да работи и планирайте всяко хранене.
Планирането на писмени менюта за седмицата е част от техните стратегии. И това е съгласна мярка срещу наднорменото тегло
Между вашите пет дневни приема, обядът и вечерята винаги идват преди клиентите (добре). „Всяка сутрин спортувам: понякога преди закуска, а понякога след това“, обяснява той. "И някои дни имам млечни продукти преди лягане, призори, дори ако казват, че не са толкова добри." Piiiii…, грешка. Млякото, според доказателствата, е вредно само за непоносимите и алергичните. Всъщност диетолозите препоръчват, ако стомахът шумоля преди лягане, нищо като протеини с висока биологична стойност, „като естественото кисело мляко“, посочва Бенитес.
Що се отнася до бягането без закуска, има очевидни предимства (обсъдени няколко страници по-късно). „Упражнението с бърз ход стимулира липолиза и периферно окисляване на мазнините [изгаряне на мазнини по време и непосредствено след тренировка]“, казва Маргарита Перес, професор по физиология на упражненията в Европейския университет в Мадрид. Обикновените спортисти обаче са обезкуражени. Не на Ронсеро, който завърши Железния човек на Лансароте, един от най-взискателните триатлони в света.
Мака де Кастро, готвач от Порт д'Алкудия (Майорка): купон с колеги, винаги по обяд (и сядане)
Когато е в ресторанта, готвачът се грижи много за диетата си. "Ако не работя, малко повече се обърквам, тъй като обичам да опитвам всичко. Но обикновено ям три пъти на ден. Първото в 9.30 и последното в 6.30", казва той. Въпреки че вечерята е добра идея (избягване на нарушения на съня, свързани с наднормено тегло), Elisa Escorihuela, диетолог-диетолог в Nutt Consejo Nutricional Center във Валенсия, уточнява, че пост, стига този готвач да не е здравословен, наред с други нещата, защото пристигате с силно усещане за глад при следващия прием, което обикновено е твърде обилно. Експертът би ви посъветвал да ядете банан преди лягане.