Какво ни носят млечните продукти?
Млечните продукти са тези храни, които получаваме от домашни бозайници, като крави, овце или кози. Най-широко консумираните млечни продукти са киселите млека, млякото и сиренето.
Млечни Те заемат много важно място в диетата, тъй като осигуряват отлично качествени протеини и прости въглехидрати. Те също са добър източник на калций и витамин D.
Тези с най-висока консумация в нашето общество са тези от краве, овче и козе мляко. Мляко се получава и от други животни като биволи, носилки, клен ...
Какво ви дават млечните продукти по отношение на хранителните вещества и енергията?
Мляко
Когато говорим за мляко, разбираме изключително това за кравата. В случай че произхожда от друг животински вид, той трябва да бъде посочен на етикета му.
Млякото се предлага на пазара в голямо разнообразие от форми в зависимост от термичната обработка, на която е подложено (пастьоризирано, стерилизирано и UHT или уперизирано мляко) или в зависимост от съдържанието на мазнини (пълномаслено, обезмаслено или обезмаслено мляко).
Химичният състав и хранителната стойност на млякото ще зависят от вида, от който произхожда.
Основни компоненти на пълномаслено краве мляко
На всеки 100 ml пълномаслено краве мляко се осигуряват около 62 килокалории. Една чаша съдържа около 250 ml, така че ви дава около 150 килокалории. Сортовете с по-малко мазнини като полу или обезмаслени имат по-малко калории, но са по-малко хранителни. (Вижте таблицата по-долу).
Добър избор, ако искате да отслабнете, може да бъде полу обезмаслено мляко. Но ако предпочитате пълномаслено мляко, трябва само да умерите консумацията му. Не се притеснявайте за тяхното съдържание на мазнини, тъй като има все повече изследвания, които показват, че те не са лоши мазнини за вашето здраве.
Млякото ви осигурява и протеини и прости въглехидрати, главно под формата на лактоза.
Също така е богат на триптофан, аминокиселина, способна да стимулира производството на серотонин, което кара човека да произвежда успокояващи и сънни ефекти.
Млякото е много пълноценна храна, която се препоръчва на всички етапи от живота и, както и другите, консумацията му трябва да се адаптира в зависимост от нуждите на всеки човек.
| Пълно краве мляко | 68 | 4.6 | 3.5 | 3.9 | 125 |
| Полуобезмаслено краве мляко | 49 | 5 | 3.5 | 1.7 | 125 |
| Обезмаслено краве мляко | 36 | 5 | 3.6 | 0,1 | 121 |
| Чист йогурт | 62 | 4.66 | 3.47 | 3.27 | 121 |
| Обезмаслено кисело мляко | 61 | 7.04 | 5.25 | 1,55 | 183 |
| Излекувано сирене Manchego | 474 | 0,5 | 38 | 35.8 | 890 |
| Полутвърдено сирене Manchego | 410 | 0,5 | 30.5 | 32 | 805 |
| Прясно сирене Manchego | 350 | Tr | 27.3 | 26.7 | 494 |
| Сушено сирене Гарсия-Бакеро | 426 | 1.5 | 25 | 35.5 | 900 |
| Полутвърдено сирене García-Baquero | 417 | 1.5 | 25 | 34.5 | 710 |
| Гарсия-Бакеро прясно сирене | 370 | 1.5 | 22. | 30.5 | 700 |
Посочените стойности са за 100 g храна.
Киселото мляко
Киселото мляко възниква от ферментацията на млякото под действието на млечнокисели бактерии.