Ключове за закупуване на здравословен хляб - Fundación Walkim
Диетолозите от Think'eat ни казват какво ключове за закупуване на здравословен хляб. Хляб от спелта, закваска, зърнени храни и семена, камут, без глутен, ... Добре ли е да се яде хляб? Хлябът ви дебелее ли? Какъв хляб да си купя?
Това е цял свят. Има толкова много информация с различни мнения за хляба и толкова много възможности за избор, че е много трудно да се вземат правилните решения при избора на добър хляб. На първо място: всички хлябове трябва да са пълнозърнести, т.е., 100% интеграл.
Полезен ли е пълнозърнестият хляб за отслабване?
Много хора свързват пълнозърнести продукти с диета и загуба на тегло. Това е голяма грешка, яденето на пълнозърнести храни не е въпрос на тегло, а на здравето. С други думи, пълнозърнест или не пълнозърнест хляб ви дава същите ккал (или дори пълнозърнесто брашно малко повече). но пълнозърнест хляб ви подхранва и засища много повече.
По какво се различава пълнозърнестият хляб от този, който не е?
За да го разберем, първо трябва да знаем какво е части от зърнено зърно. Всички зърнени култури са съставени от три части:
- Външен слой: Трици (фибри + минерали)
- Вътрешен слой: Зародишът (основни Ac + витамини)
- Среден слой (мнозинство): Ендосперм (сложно нишесте СНО)
Белият хляб е този, който се прави само с междинния слой, тоест този, който съдържа нишестето и изхвърля най-интересните части и който ни осигурява повече хранителни вещества. Напротив, пълнозърнестият хляб е този, който използва само брашна, съдържащи смляно пълнозърнесто, т.е. допринася трите части на зърненото зърно.
Внимателен. Това, че на етикета пише „интеграл“, не означава, че наистина е така. Трябва да погледнете списък на съставките и се уверете, че всички брашна, използвани за изработването му, са неразделни. Например, ако хлябът обозначава, че е "100% пълнозърнест" перфектен, но ако пише само пълнозърнесто, може да се окаже, че при прегледа на списъка на съставките виждаме, че повечето от използваното брашно е рафинирано и че съдържа по-нисък процент пълнозърнесто брашно или дори това Има бяло брашно и е добавено малко трици, за да изглежда цяло. Ние ги наричаме хлябове фалшиви интеграли.
Какви са ползите от закупуването на 100% пълнозърнест хляб?
Докато белият хляб ни осигурява основно сложни въглехидрати и някои витамини от група В и протеини с ниска наличност, пълнозърнест хляб съдържа витамин Е, витамини от група В, магнезий, калций, желязо, цинк, здравословни мастни киселини, фибри, антиоксиданти и фитохимикали. Тази сложна хранителна матрица има много ползи за здравето: