Какво не е наред с месото, яйцата и захарта
En español | Много специалисти по хранене се стремят да не демонизират нито един определен вид храна. Но нека си признаем: ако се храните здравословно, в чинията ви има по-малко място за някои храни, отколкото за други. С развитието на науката за храненето и смесените послания за това кое е здравословно и кое не, може да бъде трудно да се реши какво да се избягва. Ще разгледаме по-отблизо някои от най-страшните храни днес, за да разберем какво трябва да знаете.
Месо
Сигурно сте чували, че твърде много месо - особено червено месо - не е полезно за сърцето ви. Но с нарастването на популярността на натоварените с месо палео и кето диети стана трудно да се попречи на хората да пълнят чиниите си с бургери (без кифлички) и бекон в името на доброто здраве.
Изследванията върху месото и здравето обаче показват, че трябва да бъдем предпазливи. Когато здравите възрастни са увеличили консумацията си на червено месо само с половин порция повече от дневната си консумация за осем години, те са били с 10% по-склонни да умрат преждевременно през следващите осем години, в сравнение с тези, които не са увеличили обичайната си консумация на месо червено месо, според изследователи от Харвардското училище за обществено здраве, които проследяват диетите на повече от 80 000 възрастни. Намаляването на консумацията на червено месо, заедно с яденето на повече храни като ядки, риба, птици без кожа, яйца, пълнозърнести храни или зеленчуци, е свързано с по-малък риск от смърт. Други проучвания показват, че намаляването на преработените меса, като бекон и хот дог, значително намалява риска от смъртност.
Що се отнася до предположението, че бялото месо е винаги по-здравословно, то може да не е, поне що се отнася до холестерола. Когато здравите мъже и жени са спазвали диети, базирани на червено месо, бяло месо и немесни протеини в продължение на четири седмици, техните нива на LDL холестерол и общ холестерол са били еднакво повишени и след двете месни диети - и по-високи, отколкото след седмиците без месо. месо - според изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition. С други думи, бялото месо не е по-добро от червеното за понижаване на холестерола.
Ще трябва ли да избягваме месото? "Протеинът е важен, но малко се изминава много", казва Джоан Салдж Блейк, доцент по клиничен професор по хранене в Бостънския университет. Ако изберете месото като източник на протеин, не забравяйте, че три унции (колкото размера на тесте карти) е една порция. И не забравяйте да изберете много други протеини, като риба и храни на растителна основа (боб, тофу), през цялата седмица.
Захар
В САЩ средният човек консумира еквивалентно на 17 чаени лъжички добавена захар на ден, според данните на правителството на САЩ, което е приблизително два пъти по-голямо от ограничението, предложено от Американската сърдечна асоциация ((AHA препоръчва мъжете да ограничат приема си до 9 чаени лъжички на ден, а жените до 6). Дори да нямате навика да добавяте захар към кафето си или да го използвате за подслаждане на сутрешния си овес, все пак може да консумирате повече захар, отколкото си мислите. Голяма част от добавената захар в диетите ни се крие в неочаквани храни като зърнени храни, кисело мляко, хляб и кетчуп, казват експерти.
За съжаление, това бяло вещество не е толкова сладко, когато става въпрос за вашето здраве. Хората, които консумират 25% или повече от дневните си калории от добавена захар, са имали два пъти по-голяма вероятност да умрат от сърдечни заболявания за период от 14 години в сравнение с тези, които са консумирали по-малко от 10% от калориите си от захар, според CDC от 2014 г. ( Център за контрол и превенция на заболяванията), публикувано в JAMA Internal Medicine. И не предполагайте, че сте извън гората, ако имате здравословно тегло - рискът остава, независимо от размера на хората.
Трябва ли да избягваме захарта? Що се отнася до захарта, по-малко е наистина повече. „В тази страна имаме сладки зъби и консумираме твърде много захар“, казва Салдж Блейк. Няма причина да не го подрежете колкото можете. Имайте предвид, че захарта може да има много имена: оризов сироп, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, захароза; дори мед, меласа и нектар от агава се броят към тази дневна граница. От 2021 г. правителството ще изисква от компаниите да включват количеството добавена захар на порция върху хранителните етикети; Засега потърсете в списъка на съставките версии на любимите си храни, които не съдържат добавена захар. Трябва ли да задоволите желанието за нещо сладко? Плодовете - естествена сладост, пълна с фибри и ценни хранителни вещества - е най-добрият ви вариант.