Какво представлява бионаличността и как може да подобри вашата диета - BBC News Mundo
Какво е по-здравословно: сурово или варено?
Диетите със сурова храна често се рекламират като най-здравословните от всички, но подобни твърдения често са трудни за поддържане.
Въпреки че е вярно, че готвенето на храна може да доведе до загуба на редица витамини и минерали, то може също да направи същите тези витамини и минерали по-достъпни за вашето тяло.
Всичко зависи от бионаличност на хранителни вещества, т.е. колко витамин или минерал може да бъде усвоен и използван от организма.
За да може тялото ви да използва хранително вещество, то трябва да се превърне в химикал, който може да премине между клетките на червата.
Когато дъвчете и с помощта на киселина и ензими в устата, стомаха и червата, вие разграждате храната.
Всичко, което е твърде трудно за смилане, може да напусне тялото, без да оставя ценните му хранителни вещества в него.
Понякога, по-малко е по-добре
Някои сурови храни осигуряват достатъчно хранителни вещества, когато се консумират цели, докато други отделят повече, ако ги нарежете или пюрирате.
Въпреки това, докато ги приготвяте, може да намалите броя на хранителните вещества, той също помага на тялото да се възползва от тях, като разгражда клетките и освобождава тези витамини и минерали.