Какво може да се направи за разреждане на шоколада за потапяне Отговори тук
Потапям шоколади от много години. Наскоро опитах нова марка шоколад, който има страхотен вкус, но е по-дебел, отколкото бих искал, когато се разтопи. Знам, че добавянето на какаово масло ще помогне, но нямам под ръка. Има ли нещо друго, което мога да използвам, което ме оставя с твърдо шоколадово покритие (за разлика от ганаш)?
Отговори
Повечето мазнини работят (ето защо какаовото масло работи), повечето хора препоръчват Crisco, но малко количество нискоароматично (или ароматизирано) масло е добре.
Харесвам ганаш, така че лично екстра гъстият двоен крем го прави вместо мен.
Така или иначе, по-лесно е да добавите по-късно, отколкото да извадите! Започнете с малко.
В къщата на Були
Маслото ще работи.
Масло, масло, наполовина и половина (или тежка сметана), намалено, всичко ще работи. Зависи какъв вкус търсите. Най-добрият ми отговор за това е да експериментирам с всички тези отговори и да видя какво работи за вас.
Можете да добавите малко сметана или мляко. Правя това за моите торти и бонбони.
Майка ми приготвя сладкиши от малка. За да разтопя шоколада, винаги използвах восък от Персийския залив (парафин). изтънява шоколада до съвършенство и улеснява работата, не влияе на вкуса или начина, по който изсъхва и придава на карамела приятен блясък. Перфектен за бакети като майка ми. Той действа и като консервант, който придава на вашите бонбони малко по-дълъг срок на годност. Само внимавайте колко добавяте. Използвайте собствената си преценка колко дебел или тънък искате да бъде разтопеният ви шоколад. Започнете с малко парафин и продължете да добавяте малко по малко, докато достигнете желаната консистенция. Внимание . Добавянето на твърде много ще направи шоколада ви по-тънък като вода. Направих тази грешка, когато започнах да правя бонбони. Въпреки че не навреди на вкуса на шоколада, той просто направи моя шоколад изключително тънък, което доведе до потапяне на два пъти. Обаче бонбоните ми все пак се получиха добре. Работата беше само два пъти. Както и да е, надявам се това да помогне. Честито печене:)