Какво мисли Световната здравна организация за пиенето на твърда вода
Тази глава има за цел да синтезира доклада на Световната здравна организация „Калций и магнезий в питейната вода, значение за общественото здраве“, който се занимава с ефекта на твърдата вода върху общественото здраве.
Целта на този доклад е да разбере как питейната вода участва в общия прием на калций и магнезий в диетата и да определи дали те имат важна роля в здравето, особено в смъртността от сърдечно-съдови заболявания.
Заключенията и съгласието на експертите са изброени по-долу:
1. Въведение
Както калцият, така и магнезият са от съществено значение за човешкото здраве. Ако не се приема правилно, някой от тези хранителни вещества може да навреди на здравето.
Храната е основният източник на калций и магнезий. Млечните продукти са най-богатите източници на калций в храната, допринасяйки за повече от 50% от общия калций в много диети. Някои растителни храни, включително бобови растения, зелени листни зеленчуци и броколи, също могат да допринесат за калция в диетата, но съдържанието е по-ниско от това в млечните продукти и бионаличността на калция в растителните храни може да бъде ниска, ако концентрацията на оксалат или фитат е висока . Диетичните източници на магнезий са по-разнообразни: млечните продукти, зеленчуците, зърнените храни, плодовете и ядките допринасят значително.
Въпреки че концентрациите на калций и магнезий в питейната вода се различават значително при отделните доставки, богатите на минерали води могат да допринесат съществено за общия прием на тези хранителни вещества в някои популации.
2. Епидемиологични доказателства
Голям брой проучвания са изследвали възможните ефекти върху твърдостта на питейната вода върху здравето. Повечето от тях са епидемиологични проучвания и са открили обратна (т.е. защитна) връзка между твърдостта на водата и сърдечно-съдовата смъртност.
3. Калций
Повече от 99% от общия телесен калций се намира в костите и зъбите, където той функционира като ключов структурен елемент. Останалата част от калция функционира в метаболизма на организма и служи като сигнал за жизненоважни физиологични процеси, включително съдово съкращение, съсирване на кръвта, свиване на мускулите и предаване на нервите.
Недостатъчният прием на калций е свързан с повишен риск от остеопороза, камъни в бъбреците, колоректален рак, хипертония и инфаркти, коронарна артериална болест, инсулинова резистентност и затлъстяване.
Повечето от тези заболявания имат лечение, но не лекуват. Поради липсата на сериозни доказателства за ролята на калция като един единствен участник във връзка с тези заболявания, са направени оценки на нуждите от калций въз основа на резултатите за здравето на костите, с цел оптимизиране на костната минерална плътност.
3.1. Остеопороза
Остеопорозата е заболяване на чупливостта на скелета, характеризиращо се с ниска костна маса и микроархитектурно влошаване на костната тъкан, с последващо увеличаване на риска от фрактура. Калцият е най-голямата съставка на костите и съдържа 32 тегловни%.