Какво ядат иберийските прасета любителите на Jamón
The свинско, когато е в дивата природа, тя поддържа всеядна диета, основана на гъби, плодове, насекоми, ларви, корени, червеи, мишки и остатъци от храна. Тези животни са в състояние да намерят храна, благодарение на развитото си обоняние, дори когато са погребани на един метър под земята. The Иберийско прасе, Когато се храни в свободата на пасището, той запазва този хранителен инстинкт, характерен за дивите си братя. По този начин той може да измерва дължина между 87 и 180 сантиметра, в зависимост (очевидно) от теглото на тази дължина.
Храната, която прасетата ядат, силно влияе върху последващия вкус на мазнините и месото им. По този начин най-ценните шунки идват от прасета, хранени с жълъди. Това е така, защото високи нива на танин от жълъди Те са причината за този уникален вкус, който характеризира иберийската шунка, за която се твърди, че е толкова сложна, колкото зрялото вино. Жълъдите също са добър източник на фибри, сложни въглехидрати, витамини и минерали. Прасетата обичат жълъдите, което има допълнителен бонус, че са безплатни и устойчиви на околната среда.
И откъде иберийските прасета получават по-голямата част от хранителните си вещества? Е, когато пасат на свобода, от пасищата на Андалусия (разположени предимно в провинциите Кордоба, Кадис, Уелва, Севиля и Малага) и Естремадура. Тук се намират онези ливади, пълни с коркови дъбове, червени дъбове и стонове, които дават жълъди за плодове.