Какво е заместител на червеното или бялото вино в една рецепта? Отговори тук
Ако някой не може или няма да използва вино за готвене, какво би било добър заместител?
Въпросът се отнася както за червеното, така и за бялото вино.
Отговори
За бяло вино опитайте:
- пилешки бульон/бульон
- Зеленчукова супа
- сок от бяло грозде
- джинджифилова сода
- консервирана гъба
- разредено бяло вино или оцет от сайдер
За червено вино опитайте:
- телешки или пилешки бульон/бульон
- разреден оцет от червено вино
- сок от червено грозде
- доматен сок
- консервирана гъба
Тук можете да намерите страхотен списък с заместители за готвене с различни алкохолни съставки.
Можете да замените влагата, осигурена от виното, с почти всяка ароматна течност, но тя няма да възпроизведе вкуса. Оцетите ще са най-близки, но са много по-кисели. Запасите и бульоните могат да помогнат за добавяне на вкус, но те ще донесат много натрий със себе си. Списъкът продължава, както е показано от другите участници тук.
Основното нещо, което трябва да имате предвид, е това, което тези заместители носят със себе си (киселинност, сол, сладост и т.н.) и те го компенсират чрез добавяне или изваждане на други съставки. Добавете малко захар, за да компенсирате киселинността на оцета или намалете солта, като добавите бульон. Заместванията са напреднало умение, понякога дори черно изкуство и ето защо.
Сухият гурме
След дълго и разочароващо търсене на заместители на вино, най-накрая успях да създам "винен бульон" и той дава добри резултати в кухнята.
По същество съм изсушил виното на прах, който не съдържа алкохол, без сол или консерванти. и целия вкус на виното. Наричам го Сухият гурме. Произведохме червено и бяло. (Бурбонът и ромът са в процес на разработка).
В момента продаваме само на нашия уебсайт (www.drygourmet.com).
Първоначалните резултати са отлични, като много домашни готвачи създават любимите си ястия с всички вкусове на виното.
Моля, изпратете ми съобщение, ако мога да отговоря на въпроси относно този заместител на виното.
В зависимост от рецептата, верджусът (или верджусът), който се предлага широко в средиземноморските магазини, може да работи много добре. В някои приложения може да се наложи да се разрежда, тъй като всъщност това е много кисел гроздов сок.
В същото положение съм (вкъщи няма алкохол), но съм малко ентусиазиран.
Никога не съм имал късмет с някоя от съставките, изброени по-горе (все още трябва да опитам трика с балсамов оцет). Вкусът не само не е същият, но през повечето време е грешен. След дълги години търсене попаднах на пенливия гроздов сок на Майер.