Какво е тахан? Съставки, хранене, предимства и недостатъци - здравословен начин на живот
Таханът е често срещана съставка в популярни храни по целия свят, като хумус, халва и баба гануш.
Предпочитан със своята гладка текстура и богат вкус, той може да се използва като потапяне, дресинг за салата или подправка.
Освен това има дълъг списък с хранителни вещества и няколко ползи за здравето, което го прави задължителен за всяка кухненска килера.
Тази статия прави преглед на храненето, ползите, употребите и недостатъците на тахана.
Какво е тахан?
Tahini е паста, направена от препечен и смлян сусам.
Смятан за основна средиземноморска кухня, таханът често се включва и в традиционните азиатски, близкоизточни и африкански ястия.
Това е невероятно гъвкава съставка и може да се сервира като потапяне, подправка или подправка.
Обикновено има гладка текстура, подобна на ядковото масло, но по-силен и по-ароматен вкус, който често се описва като горчив.
В допълнение към осигуряването на множество хранителни вещества, таханът е свързан и с няколко предимства, включително подобряване на здравето на сърцето, намаляване на възпалението и потенциални ефекти за борба с рака.
Хранене Tahini
Таханът е с относително ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри, протеини и разнообразие от важни витамини и минерали.
Една супена лъжица (15 грама) тахан съдържа следните хранителни вещества (1):
- Калории: 89
- Протеин: 3 грама
- Въглехидрати: 3 грама
- Мазнини: 8 грама
- Фибри: 2 грама
- Мед: 27% от дневната стойност (DV)
- Селен: 9% от DV
- Фосфор: 9% от DV
- Желязо: 7% от DV
- Цинк: 6% от DV
- Калций: 5% от DV
Таханът е особено добър източник на мед, микроелемент, необходим за усвояването на желязото, образуването на кръвни съсиреци и кръвното налягане (2).
Той също така е богат на селен, минерал, който помага за намаляване на възпалението и насърчава имунното здраве, както и фосфор, който участва в поддържането на здравето на костите (3, 4).
Ползи от тахан
Поради впечатляващия си хранителен профил, таханът е свързан с редица ползи за здравето.
Подпомага здравето на сърцето
Сусамовите семена, които са основната съставка в тахана, имат мощен ефект върху здравето на сърцето чрез намаляване на рисковите фактори като високо кръвно налягане, триглицериди и LDL (лош) холестерол.
В едно проучване 50 души с остеоартрит са завършили стандартна медикаментозна терапия в продължение на 2 месеца, с или без добавяне на 40 грама или около 1,5 супени лъжици сусам дневно.
В края на проучването участниците в групата на сусамовите семена са имали значително намаляване на нивата на триглицеридите и LDL (лошия) холестерол в сравнение с контролната група (5).