Какво е сурими; Aizea;, консултации по хранене и безопасност на храните

какво

Миналата седмица повторихме статия, която, пародирайки книгата „Моби Дик“, описва улавянето на голямо сурими с тегло почти 40 тона. Намерихме статията за забавна и я разпространихме чрез социалните мрежи. Това, което не очаквахме е, че ще има коментари за това какъв вид риба е сурими, затова след първа изненада решихме да напишем за нея.

Какво е сурими?

Изглежда, че сурими е ястие от японски произход, направено от японски рибари, за да се възползва от рибни останки и видове, които не са били оценени от японската общественост. Първоначално произведена с нискокачествена бяла риба и сол (за да се осигури адекватното й запазване), тя е от 70-те години на миналия век, когато започва да се разпространява в международен план.

Поради своята презентация, текстура и вкус, този продукт е известен в народите като раци, въпреки че нито един от компонентите му не е месо от раци. Но това не беше пречка за нашите салати и предястия да бъдат нахлути от този продукт.

От какво се прави сурими?

Сурими е ултра обработен. За да се получат сурими, различни видове бели риби (като минтак от Аляска) се смесват и смилат в паста. Впоследствие споменатата паста се измива и пресова на блокове, към които впоследствие се добавят сол, захар, оцветители и ароматизанти.