Какво е сорбитол, алтернативи на този подсладител

Какво е сорбитол?

Сорбитолът е подсладител, открит от френския Boussingault през 1872 г. от плодовете на дърветата от рода Sorbus, които имат страхотен подслаждащ вкус.

какво

Това е полиол, който се получава чрез намаляване на глюкозата. Заедно със захарозата и нишестето това е един от трите основни въглехидрати, получени чрез фотосинтеза в възрастните листа на някои растения.

Приложения или употреби на сорбитол

Както в естествената, така и в синтетичната си форма се използва в много видове продукти заради многобройните си свойства, от хранителни продукти (с цел поддържане на определена степен на влажност), в текстил, хартия, козметика, хранително-вкусова промишленост и химически продукти. до нейното кондициониращо свойство), както и голямото му емулгиращо свойство, с което се правят сладкарските продукти (тъй като предотвратява отделянето на водната част на мазнината)

Известно ли е с друго име?

Тази добавка е известна още като E-420i или E-420ii, ако е под формата на сироп.

Колко калории прави?

Полиолите осигуряват 2,4 килокалории на грам за тялото, но ако се абсорбират напълно, вашият метаболизъм ще осигури 4 килокалории на грам.

Поради непълно усвояване, полиолите се метаболизират чрез ферментативно разграждане, произведено от чревната флора, причинявайки по-малко енергия и нисък гликемичен отговор в кръвта.

Предимства на сорбитола

Сорбитолът има малко по-ниска подслаждаща сила от захарозата (40% по-малко), така че за да съответства на сладкия му вкус, ще трябва да добавим още. Той се използва широко като подсладител в нискокалорични диетични храни (подсладител за маса, „леки“ бонбони, дъвка без захар ...)