Какво е репичка Daikon
Daikon, известен също като бяла репичка, японска репичка, китайска репичка, зимна репичка и лубо е популярен в японската китайска кухня и други азиатски кухни. Зеленчукът прилича на голям бял морков и обикновено се яде суров, варен или маринован.
Бързи факти
- Произход: Югоизточна или Източна Азия
- Превод: "голям корен" на японски
- Известен още като: бяла репичка японска репичка китайска репичка
- Корен и листа: годни за консумация
Сортове
Заедно с обикновената бяла репичка дайкон, в Азия има и няколко други сорта. Кантонският лобак или пак имат светлозелен цвят около върха на корена близо до листата. Корейски сорт, наречен mu, има подобно зелено и бяло оцветяване, но е по-кръгъл и по-къс. Лобак и му са по-пикантни с по-пикантна хапка от репичките дайкон.
За по-цветен вариант потърсете диня репичка. Този китайски дайкон е с кръгла или овална форма и има непрозрачна бледозелена плът и ярко розов интериор, подобен на диня. Обикновено се сервира тънко нарязан и суров, за да запази цвета.
Как да готвя с репичка Daikon
Daikon може да се сервира суров или варен. Често се обелва преди употреба, но кожата е годна за консумация и беленето не е задължително. Daikon може да бъде нарязан на тънки парчета за гарнитура или на кубчета за готвене или настърган за мариноване или използван в печени продукти и солени ястия. Зеленчуците също могат да се консумират сурови в салати или да се добавят към супи и други горещи ястия, а кълновете или кайвару се използват сурови в ястия като японски зелени салати и зеленчукови суши.
Какъв е този вкус?
Суровата ряпа дайкон има сладък и леко пикантен вкус и има тенденция да бъде по-мека от червения хрян. Нивото на подправките може да зависи от сорта бяла ряпа, а някои имат по-силен вкус. Месото е много хрупкаво и сочно. Готвеният дайкон има мек и сладък вкус и става нежен, подобно на варена ряпа. Зеленчуците са много люти с остър вкус, който леко омеква при готвене.