Какво е Puerh Tea Какво го прави толкова специален и защо експертите са готови да платят?
Чаят е естествен продукт, генериран от растение, Camellia Sinensis, което се отглежда предимно в Китай, и Camellia Assamica, която идва от региона на Асам, в Индия. След водата, чаят е най-широко консумираната напитка в световен мащаб, или в неговия бял, черен, зелен, улун или пуер (известен също като é червен).
Чаят от пуер от китайската провинция Юнан е един от най-известните чайове. Години наред се консумираше единствено и изключително от благородниците, но днес той стана изключително популярен поради своята история и вкуса, аромата и хранителната си стойност. Да видим какво е пуер чай, какво го прави толкова специален и защо експертите плащат толкова много пари за него.
Какво е пуер чай?
Чаените листа от пуер се получават от дървета, които растат по река Ланканг, която минава през няколко щата в югозападен Китай. Всяка област има различна почва и климат, което дайте на чаените листа своите отличителни нюанси. Реколтите от чаени листа се пренасят по река в град Пуер, където лечението им се извършва в съответствие с хилядолетните традиции.
Чаят от пуер се предлага на пазара два различни формата: единични и компресирани листове.
Разхлабеният листен пуер, за който се смесват листа от различни източници и бърза ферментация, има голямо търсене от ресторантьорския сектор, както и от колекционери и известни пиещи чай.
Пуерът на компресираните листа е по-бавна ферментация и се различава само от предишния в презентацията. Компресията дава чай от пуер a разнообразие от любопитни форми които пораждат различни наименования: Чай с дискове, Чаша с чаши, Тухлен чай, Правоъгълен чай, Чай от квадрат, Чай от гъби и Чай от златни пъпеши.
Какво прави чая пуер толкова специален?
Противно на това, което мислят много хора, форматът, в който се представя пуер чай, не определя вкуса му. Има отлични пуер чайове от рохкави листа, а също и от компресирани листа. Основните фактори, които по време на производствения процес влияят върху развитие на микроорганизми в чаените листа и следователно към ферментацията и нейния вкус са вентилацията, температурата, влажността и светлината.
The добре вентилирани чаени листа, Изложени на правилна циркулация на въздуха, те ферментират по-добре и гарантират здравословното размножаване на микроорганизмите, създавайки характерните ароматни нюанси на пуер чая. Напротив, липсата на циркулация на въздуха около чаените листа води до намаляване на вкуса и аромата им.