Какво е препоръчителното дневно количество сол
„Здравейте, член съм на eldiario.es и въпросът ми е прост: при готвене необходимо ли е да добавяте сол към храната?“, така ни нарече Пако преди няколко дни. Без съмнение въпросът ви е интересен и предизвикателен, тъй като солта се е превърнала в неразделна подправка в повечето испански кухни, където често се използва обилно за приготвяне на пресни продукти.
20 неща, които можете да намерите в месни продукти, които не са месо
Лоша идея ли е? Трябва ли да готвим без сол? Дебатът е много открит: от една страна, без съмнение, солта успява да увеличи възприемането на нашите вкусови рецептори, рецептори на аромати, благодарение на приноса на натрий от натриев хлорид, което е химичното наименование на трапезната сол. Съдове с доста сол вкусът им е по-добър.
Но от друга страна, тялото се нуждае поддържайте баланс между количеството натрий и физиологичния калий за да може да изпълнява множество функции, които варират от мускулна контракция до конституцията на костите, кръвното налягане или правилното функциониране на бъбреците. Ако ядем твърде много сол с храната си, нарушаваме този баланс, като поглъщаме твърде много натрий и твърде малко калий.
За да балансираме отново процентите, трябва да приемаме калий от други източници, най-вече зеленчуци, както е обяснено в тази статия, иначе ще увеличим риска от страдание с годините. инфаркти, диабет, затлъстяване, остеопороза или дори бъбречна недостатъчност: такива са последиците от продължаващия дисбаланс на съотношението натрий/калий поради злоупотреба с трапезна сол.
Сол, несъществуваща в естествената храна
Освен факта, че е необходимо да има някои естествени източници на натрий, главно питейна вода, мляко и неговите производни, някои риби или зеленчуци като целина или цвекло, истината е, че физиологичното търсене на този елемент не е прекалено високо. В допълнение, в повечето естествени храни, като месо, зеленчуци, плодове и др., Солта почти не съществува и натрият обикновено е по-малко от калия, по-обилен.
Калият играе много важна роля както за регулиране на кръвното налягане, така и за свиване на мускулите, така че неговата роля е съществена и за правилното функциониране на сърцето. Както вече беше казано, калият е елемент, който е много по-присъстващ в нашата диета естествен чрез многобройни зеленчуци, плодове и ядки, което означава, че чрез естествена диета поддържаме баланса на натрий/калий в телесните тъкани и течности.