Какво е по-здравословна топла или студена храна - по-добре със здравето
Какво е по-здравословна, топла или студена храна? Този въпрос възниква точно сега, когато започнахме да сменяме студените ястия през лятото за вкусните горещи супи от есента. Митовете около темата обаче ни създадоха объркване. Следователно по-долу искаме да го разгледаме подробно. Открийте отговора!
Яденето горещо помага за смилането на храната
Знаете ли защо е препоръчително да се яде или пие нещо горещо дори през лятото? Отговорът е много прост: горещите храни или течностите ни помагат да смиламе. Това се казва в статия, публикувана в "Journal of the Science of Food and Agriculture".
За да могат стомаха и червата да работят правилно добре е те да са със същата температура като тялото. Това се равнява на приблизително 37 градуса.
Така че изглежда логично да се мисли така яденето на топли или топли храни улеснява процеса на храносмилане. По този начин стомахът не трябва да полага допълнителни усилия, за да достигне правилната температура, преди да отиде на работа.
Следователно яденето на горещо изглежда е a добър вариант за тези, които страдат от храносмилателни проблеми или бавно храносмилане. Освен това, както при пикантната храна, горещата храна също е добър начин да се затоплите.
Температурата увеличава усвояването на някои хранителни вещества
Друг аспект, който трябва да се вземе предвид при избора между топла или студена храна, е как температурата влияе на хранителните вещества в храната. В някои случаи температурата може да благоприятства достъпността и усвояването на някои хранителни вещества. Поради тази причина с храната ще бъде удобно да приложите някакъв вид готвене, преди да ги ядете:
- Суровите яйца влошават храносмилането ви.
- Готвените домати и моркови увеличават наличността на техните антиоксидантни компоненти като ликопен и бета-каротин.
- Броколи, за по-добър достъп до действието на глюкозинолатите.
Загуба на хранителни вещества
Противно на видяното преди, друг път готвенето на храна може да доведе до значителна загуба на хранителни вещества. Това се случва преди всичко с водоразтворими витамини, като витамин С и витамини от група В, които са много чувствителни към топлина.
Основният източник на тези витамини в нашата диета са плодовете и зеленчуците, които могат да се консумират сурови без никакъв проблем. А) Да, добра идея е да включите салати и пресни плодове в ежедневието си.
Вече видяхме, че ако са последвани от второ горещо ястие или топла напитка, стомахът също така достига оптималната температура за работа. И ако ни е трудно да ядем много студена храна, можем да я извадим от хладилника малко по-рано, за да загреем нейната температура.