Какво е постно месо и какви са неговите характеристики Carnicería Ángel

17 октомври Какво е постно месо и какви са неговите характеристики?

Със сигурност сте чували неведнъж за постно месо и неговите ползи. Противно на това, което мислят много хора, този вид месо може да бъде както бяло, така и червено и се среща при всички видове животни. Освен това, за разлика от други меса, постното месо се намира в частите на тялото на животни като сухожилия, вени или хрущяли. Всичко това води до месо с по-малко мазнини и по-препоръчително за здравето. Но знаете ли наистина какви ползи има или различните видове, които съществуват? Ние ви казваме всичко!

Какво е постно месо?

Както вече споменахме, основната разлика между постното месо и другите меса е процентът му на мазнини. Те съдържат максимум 5% липиди, докато останалите меса варират от 5% до 40%. Всъщност критериите официално да се считат за постно месо се дават от FDA (Администрацията по храните и лекарствата), която установява, че:

Счита се за постно месо такъв, който съдържа по-малко от 4,5 g наситени мазнини и 95 mg холестерол максимум в 100 g тегло.
Счита се за изключително постно месо този от 100 g тегло съдържа по-малко от 5 g мазнини, по-малко от 2 g наситени мазнини и максимум 95 mg холестерол.

От хранителна гледна точка постното месо е отличен източник на протеини с висока биологична стойност, витамини от група В, бионалично желязо, фосфор и други основни микроелементи като провитамини и аминокиселини.

Къде е във всяко животно?

Възрастна крава: постно месо се намира в горната му част, краката, ореха и долното течение.
Свинско: свинското месо има части, които сами по себе си съдържат малко мазнини, като бедрото и кръста. Свинското филе съдържа 3 g мазнини и 70 mg холестерол и е едно от най-слабото месо, което съществува.
Кон (всички постни)
Заек (всички постни): поради високото си съдържание на мускулни влакна и ниския процент на липиди, той осигурява голямо количество протеин.
Турция (когато се яде без кожа): бедрата и гърдите са областите с най-нисък прием на мазнини и калории. Съдържа и високо съдържание на протеини.
Пиле (когато се яде без кожа): като пуйка, областите с най-малко мазнини са пилешки гърди и бедра.
Овнешко: агнешкото месо не се счита за постно месо, но има разфасовки по ръката, крака и кръста, които са доста постни.
Телешко: телешкото месо има няколко разфасовки, които могат да се считат за постни: кръста, вакуума, филето, контра ...
Елен (всички постни)