Какво е папилот, как да се възползвате максимално от тази техника на готвене и 19 рецепти, за да извлечете максимума от нея
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете какво е папилот, как да се възползвате максимално от тази техника за готвене и 19 рецепти, за да извлечете максимума от нея
The папилот е един от най-благодарните техники за готвене че можем да прилагаме ежедневно. Той е прост, бърз и много здравословен, не изисква специално оборудване и позволява да се приготвят голямо разнообразие от ястия, пълни с вкус. И най-хубавото е, че не е нужно да следваме рецептите докрай, когато вече сме усвоили основните стъпки.
Какво точно представлява папилот? Какви храни могат да се приготвят? Сега, когато изглежда, че се интересува само сложната авангардна кухня, ние възстановяваме скромното готвене al papillote преглед на вашите ключови точки, така че винаги да се окаже правилно. Ние също избрахме най-доброто от нас предписания да приложите папилот на практика у дома.
Какво е папилот?
Терминът в papillote идва от френския език и буквално означава „в пакет“. Това е техника, възприета от нашите съседи като много други от началото на гастрономията и е стандартизирана като универсално наименование за тази форма на готвене. В Италия е известно като готвене al cartoccio и ние откриваме еквиваленти практически във всички култури.
Техниката се състои от готвене на определени храни, плътно увити в обвивка, благодарение на топлината на парата, която се генерира вътре. Топлината се прилага към външната страна на опаковките по такъв начин, че храната да бъде защитена от пряко действие и да се приготвя в собствените си сокове.
Може да се готви в папилот, използвайки практически всеки източник на топлина, въпреки че най-често срещаните са фурна, параход, микровълнова печка или ютия. Също така е възможно да направите папилот върху въглищата на барбекю или с определени кухненски машини.
Какво се използва за опаковане на храна?
Необходимо е да се използва a материал, подходящ за храна, който не генерира остатъци в храната, нито странни миризми или вкусове и който издържа на високи температури. Той трябва да бъде пластичен, за да може да оформя и увива храната, но в същото време трябва да може да съдържа соковете, които се генерират вътре, без да се разпадат.
Днес най-използваните материали са алуминиево фолио и пергамент или кафява хартия. Също така е възможно да се използва пластмасово фолио и търговски торби за печене, които вече се продават със специално затваряне, за да се избегнат загуби. На пазара дори откриваме изключително устойчиво алуминиево фолио, проектирано точно за тази техника, и кухненски прибори. силикон.
В други култури те използват органични материали, като например големи банан, маниока или листа от царевичен кочан. Препаратите със задушени пълнени зелеви листа биха могли да се сравнят с папилот, макар че в този случай обикновено се яде и самата обвивка, какъвто е случаят с кнедли и дим сума.
Какви храни могат да се готвят в папилот?
Поради своите характеристики тази техника е особено подходяща за приготвяне на храни за бързо и кратко готвене, като например зеленчуци и зеленчуци, риба и миди. Можете също така да готвите яйца, някои сирена, десерти като плодови компоти, някои прости теста и дори рула, торти и тестени ястия.