Какво е китайско зеле
Когато видите в рецептата името „китайско зеле“, то може да се отнася за една от двете разновидности: напа зеле или бок чой. Рецептата обаче най-вероятно призовава за зеле зеле. Докато това бяло до бледо зелено продълговати зеле се отглежда по целия свят, то е най-широко отглежданият зеленчук в Китай и популярна съставка в автентичните азиатски кухни, от пържени картофи и ястия с юфка до кифлички и салати. Приготвя се лесно и предлага мек вкус, който става по-сладък с готвенето.
Какво е китайско зеле?
Научното наименование на китайското зеле е Brassica rapa. Най-разпространеният сорт зеле от Напа е подвидът pekinensis. Името най-вероятно произлиза от японската дума napa - означава зелено листо - вместо място, така че не е с главни букви. Можете също да го видите с етикет китайско бяло зеле, пекинско зеле или зеле от целина .
Това продълговати зеле с големи глави има плътно натъпкани бледозелени набръчкани листа с дебели жилки и бяло стъбло (оттук и алтернативното наименование „зеле от целина“). Поради устойчивостта на зеленчуците на студ, зелето стана популярно по целия свят, особено в северните райони на света. Напа зелето се приготвя лесно и поради увеличената му употреба е относително лесно да се намери. Китайското зеле е перфектна опция за зеленчуци, ако имате бюджет или хранете тълпа - то е питателно и евтино в сравнение с много други зеленчуци и е засищащо. Градинарите го оценяват и като лесен зеленчук за отглеждане.
Как да готвя с китайско зеле
Напа зеле може да се яде сурово в салати. Той има високо съдържание на вода и придобива сладък и сочен вкус, когато се готви, като взима други вкусове от храните, с които се готви. Тъй като той също омекотява, често се добавя към пържени картофи и супи в по-късните етапи на готвене.
Уверете се, че сте изплакнали добре напа напа, преди да го приготвите. Оставете да се отцеди в гевгир. Също така ще искате да премахнете стъблото, като отрежете около долния инч от основата на растението. Можете да разрежете цялата глава на две по дължина или да я оставите цяла, преди да я нарежете на ивици. В зависимост от начина, по който се използва, друг вариант е да откъснете отделни листа, както бихте направили зелено зеле.
В допълнение към включването му в традиционните китайски рецепти, можете да използвате и зеле от напа за подреждане на бамбуков параход. Това ще помогне да се предотврати залепването на храната по дъното при готвене.
