Какво е хайвер и как се произвежда Открийте го в Caviartis

Какво представлява хайверът? Произходът му

Ние наричаме хайвер на есетровите риби, предназначени за кулинарна консумация. Есетрата е вид, който живее в студени или умерени води и се среща в Каспийско и Черно море. Произходът му датира от преди повече от 250 милиона години, което предполага принадлежността му към праисторическия период. В момента в света има повече от 20 вида есетра, въпреки че само три от тях произвеждат хайвер. Те са есетрата белуга, осетра и севруга. Поради ниската им наличност и опасността от изчезване, която ги заплашва, те се считат за изискан продукт, насочен към много привилегировани небце.

хайвер

Как се произвежда хайвер?

От вътрешността на есетрата до крайния продукт има процес на екстракция на хайвер, който изисква използването на най-новите технологии. След овулация на женската се провеждат тестове, за да се гарантира нейното качество, от ултразвук или биопсия до ултразвук. На по-късен етап от процеса хайверната хайвер се отстранява, отделя се от външния си вид, твърдост или размер и след това се обработва за продажба на обществеността.