Какво допринасят бобовите растения за диетата? Хранене

Нахут, боб, леща, грах, соя. Бобовите растения не могат да отсъстват от диетата поради важния им принос на фибри, протеини, витамини и минерали. Те са лесни за готвене и много апетитни в супени лъжици като яхнии и яхнии, които могат да бъдат допълнени със зърнени храни и зеленчуци.

Нахут, леща, боб, грах ... Бобовите растения са храна на растителен произход много удобно да се приема често в диетата. Тези, използвани за консумация от човека те могат да бъдат пресни или сушени. Свежите: боб и грах. Сухите: боб, нахут, леща и маслодайни семена (соя, фъстъци и лупин).

бобовите

Всички бобови растения имат значително количество растителни фибри благодарение на външна кожа, който е отговорен и за ферментацията в червата, с последвалата производство на газ. Бобовите растения имат a високо съдържание на протеини, въпреки че те не са висококачествени протеини. Протеинът е с високо качество, когато съдържащите се в него аминокиселини могат да образуват структури в тялото. В случая с бобовите растения, за да се случи това, липсва аминокиселина: метионин. Зърнените храни обаче съдържат тази аминокиселина, така че, Ако зърнени и бобови храни се ядат по едно и също хранене, се получават протеини с протеиново качество, подобно на тези от животински произход. (В следвоенния период плочата на леща с ориз "Пържола на бедняка").

Освен че помага да се постигне необходимо дневно количество растителни фибри, от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система и за предотвратяване на заболявания като диабет, рак на дебелото черво и много други, те също така осигуряват минерали и витамини.

Калоричното съдържание на бобовите растения варира от 25 kcal/100 g зелен фасул или 50 Kcal/100 g пресен боб до 580 Kcal/100 g фъстъци, в зависимост от това дали са пресни, сухи или маслодайни. Лещата е малко по-малко калорична (270 kcal/100 g) от нахута или фасула (приблизително 300 Kcal/100 g). Поради тази причина е много удобно да готвите сушени бобови култури с други зеленчуци, за да завършите ястието и с малко мазнина, като използвате порции сушени бобови култури не повече от 50-70 g. По този начин страхът от напълняване, като вземете „лъжичка“, няма да бъде оправдан.