Какво да ядем в Прага вкусни чешки ястия - The Expert Traveler
Какво да ядем в Прага? Отговорът е: опитайте всичко! Пътуване до чешката столица, без да опитате богатата си гастрономия, би било като да откажете да опознаете нейния дух. Затова в това ръководство ще ви кажа кои са прелестите на чешката кухня, които трябва да опитате според собствения ми опит.
Като въведение мога да ви кажа, че може да обичате чешката храна, ако харесвате бира, хляб, силни сосове, свинско, говеждо и кремообразни супи. Традиционната чешка кухня може да изглежда много селска, бих казал, че е средновековна, но е вкусна.
Яхния от говеждо месо (гулаш)
Нека започнем с гулаш, едно от традиционните ястия на Чехия и Централна Европа. Това е говеждо яхния, което се готви бавно в продължение на няколко часа, докато месото и зеленчуците се интегрират в плътен сос с интензивен вкус. Нежността на месото е такава, че се топи в устата.
И ако се сетим за разнообразието от чушки, домати и пушен червен пипер през този сезон гулаш, то идеално се съчетава с националната гордост на Чешката република: бирата.
Гулашът често се сервира с кнедлики, наричани още кнедли. Това е пухкав и влажен кок, който много добре се съчетава със сос от гулаш.
Svícková na smetane или крем филе с кнедли. Снимка от Киев М.
Филе (свиккова на сметан)
Преводът на това ястие би бил нещо като филе в кремообразен сос. Подобно на гулаша, той е едно от водещите ястия на чешката кухня. Вкусното нещо на това ястие е неговият сос, чиято основа са моркови, праз, лук, целина, ряпа, праз и различни подправки.
Сервира се с разбита сметана и нотка сладко от боровинки. Svícková се придружава и от кнедли, които да се накиснат в соса.
Сладки и солени кнедли
Както споменах преди, кнедли или кнедлики обикновено придружават някои чешки ястия като гарнитура, но те също могат да бъдат основно ястие сами по себе си в зависимост от тяхната подготовка.
Например, има солени кнедли, пълни с пушено свинско месо, поднесени със страна от кисело зеле. Сладките кнедли обикновено се пълнят с пресни плодове като сливи и кайсии; за сервиране се къпят в разтопено масло и се поръсват със захар, мак и натрошено сирене. Удоволствие!
Кнедли, пълнени с пушено месо. Снимка от Киев М.
Панирана пържола от свинско месо (ризек или шницел)
Rízek е това, което също е известно в Австрия и Германия като шницел. Това е панирана свинска пържола, придружена с пържени картофи и салата, въпреки че други варианти включват картофена салата с твърдо сварено яйце, майонеза и горчица. Това е може би едно от най-простите ястия по отношение на приготвянето му, но доста обилно и евтино.
Омлет от картофи (bramborák)
Брамборакът е вид омлет, направен от картофи, брашно и яйце, което се пържи в олио или масло. Може да се яде като акомпанимент към други ястия, въпреки че много ресторанти сервират брамборак, пълнен със зеленчуци или пиле, окъпано в двоен сметанов сос.
Bramborák, пълнен със зеленчуци и сос от сирене. Снимка от Киев М.
Супи (polévky)
Накратко, чехите са експерти по супи и бира. Разнообразието и вкусът на чешките супи ще ви накарат да искате повече. Трудно е да се каже коя е най-добрата супа в чешката кухня, но без съмнение има някои, които не можете да спрете да опитвате. Например kulajda, супа от гъби, картофи, яйце, сметана и подправки. Също така супа от чесън (česnečka), доматена супа (rajská polévka), супа от лук (cibulačka), супа от кисело зеле (zelnacka) и картофена супа (bramboračka). Моята препоръка е винаги да опитвате различна супа. Ще видите колко добър вкус имат заедно с бира.
Супа от средновековен стил, сервирана върху питка. Снимка от Киев М.
Печена патица (pečená kachní)
Чешката храна е мазна храна, може да се каже, че се прави за зими. Печена патица е пример за това, но въпреки че е ястие с много калории, все пак е сочно. Обикновено патешкият крак и бедро се сервират с гарнитура от кисело лилаво зеле, бекон и кнедли.