Какво да ядем през зимата El Comidista EL PA; С
С този вход цикъл се затваря. След публикациите за храните, които да ям през пролетта, лятото и есента, зимата е последният сезон, с който трябваше да се справя. Както знаят тези, които ме познават, аз съм истинска жарава по въпроса за сезоните и като талибан, който се готви да се самозапали, отказвам да ям плодове и зеленчуци извън естественото им време. Знам, че в супермаркетите има всичко през цялата година, но не съм толкова глупав, че да плащам повече за продукт с по-лошо качество и най-вече не е приятелски настроен към околната среда. Освен това обичам да чакам времето на всеки продукт да пристигне, защото го приемам с повече желание и му се радвам повече.
Зимните месеци не са най-буйните говорещи плодове и зеленчуци, защото студът поставя добра част от природата в период на размисъл. Но някои растения, особено тези, които правят интересни неща под земята, ни доставят радости, придружени от някои листни зеленчуци и плодове, изключителни като портокала. Не забравяйте, че есенните суперзвезди като спанак, манголд, мандаринови портокали или круши все още са нащрек и че фава или ягоди могат да започнат да поздравяват в края на зимата в някои райони.
Портокали
Те, и като цяло всички цитрусови плодове, са нашето спасение на плодовете през зимата. Портокалът е толкова прекрасна храна, че почти би могъл да замести всички останали плодове: сочни, сладки, изобщо непривлекателни, заредени с тонове витамин С. Единственият недостатък е рулото от кората, за което се препоръчва да имате майка ръка го направи за теб. Още съвети: купувайте ги директно от производителите от Левантин онлайн, чрез уебсайтове като Naranjas con Sabor, Naranjas Palau или Naranjas Lola. И гответе с тях ястия като морковен крем с портокал и кисело мляко, тайната, остъклена с портокал, мед и розмарин, сабайон с цитрусови или карамелизирани портокали с какао и канела.
Sabayon с цитрусови плодове./КОМИДЕРЪТ
Артишок
Какво мога да кажа за зеленчука, който имам като лого? Възраженията на много хора срещу артишок, който за мен е един от най-добрите продукти на европейската гастрономия, са неразбираеми за мен. Предполагам, че е въпрос да ги изпробвате и да получите вкуса на особения им вкус, способен да преобрази този на всяка напитка, която пиете с тях. Добрите артишоци имат лепкави и леко отворени листа, а при палпиране трябва да са твърди, а не меки или кухи. От многото ми рецепти с тях бих препоръчал чудодейните артишоки на Нона Сара, артишоците, пълнени със собрасада, салата от артишок с хамсия и яйце или паста с артишок и орехово песто.